O Ritual do Chá!

Não sei vocês, mas quando se fala em chá logo me vem à mente a tradição inglesa do chá das cinco, mas na verdade o cultivo da planta do chá (camellia sinensis) originou-se na China por volta do ano 3000 a.c. e só chegou a Europa no século 17 e mais ainda, chegou a Inglaterra só no ano 1644 trazida pela princesa Catherine de Bragança, uma portuguesa casada com o Rei Charles II da Inglaterra.

No início o chá era visto apenas como uma bebida medicinal, porém a aristocracia da época começou a realizar pequenos eventos em volta dessa bebida, o que a tornou objeto de desejo das classes inferiores e ajudou a popularizar o drink.

Hoje em dia o chá é a bebida mais consumida universalmente. Em cada lugar do mundo se consome de um jeito e diferentes folhas ou ervas são utilizadas para fazer a infusão, mas já que aqui o Táxi é Inglês, na terra da Rainha o chá é normalmente consumido com um pouco de leite (sempre frio) e algumas vezes com adição de açúcar, é bebido ao longo do dia. Porém o conhecido chá da tarde inglês, normalmente começa às 15hrs e vai até às 17hrs.

Diz à lenda que o ritual do chá foi criado pela duquesa de Bedford, Anna Russell no século 19. Como o jantar era servido tarde, só por volta das 21hrs ela sentia fome entre o almoço e a última refeição, então adotou o hábito de servir chá com sanduiches e bolos por volta das cinco da tarde e chamar amigos para desfrutar todas as delicias junto.

A tradição já não é mais tão levada à risca hoje em dia, porém é possível encontrar elegantes chás da tarde sendo servidos nos principais hotéis de Londres, com todo o requinte aristocrático dos séculos passados. Entre eles estão os hoteis Claridges, The Dorchester, Ritz e o Savoy, além da Harrods e Fortnum and Mason.

The Dorchester

A receita abaixo é de um bolo muito típico servido durante esses encontros e preparado também com chá!

Bolo de Nozes

Serve de 6 a 8 porções

100 g manteiga

100 g açúcar mascavo

2 ovos

12 g xarope de melaço

100 g farinha de trigo

5 g fermento em pó

1 g especiarias (canela em pó, anis e gengibre)

100 ml chá preto

Suco de uma laranja e suas raspas

150g nozes

150 g uvas passas

20 ml Rum

Cobertura

150 g cream cheese

70 g açúcar demerara

Suco ½ limão

MODO DE FAZER

Coloque as uvas passas no Rum e deixe as sugando o líquido até o momento de usá-las.

Em uma batedeira leve o açúcar mascavo e a manteiga. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e as especiarias e leve aos poucos a batedeira.

Bata levemente os ovos antes de adicioná-los a mistura da batedeira.

Adicione também o xarope de melaço, as nozes picadas em pequenos pedaços e as uvas passas.

Acrescente o chá preto (frio), além do suco de laranja e algumas raspas da casca.

Deixe tudo bater até ficar uma massa homogênea.

Unte uma forma com manteiga e açúcar, despeje a massa na forma e leve ao forno pré- aquecido a 180^o C por cerca de 50 minutos.

COBERTURA

Na batedeira misture bem os ingredientes da cobertura e espalhe por cima do bolo frio. Decore com alguns pedaços inteiros de nozes por cima e sirva!

Agora é só convidar os amigos pra um chá das 17hr tipicamente inglês!

*imagem meramente ilustrativa