Sabia que o alho-porro foi cultivado pelos Egípcio e Hebreus. Os romanos acreditavam que o alho-porro tinha a propriedade de transmitir e manter a sonoridade da voz. O imperador Nero tomava sopa de alho-porro todos os dias para desenvolver uma voz clara e sonora para as orações que fazia.
SOPA DE BATATA COM ALHO PORRO E VEGETAIS
Serve 4 pessoas
125g cebola
125g alho-poró / alho-porro
50g manteiga
500g batatas
1 litro de caldo de galinha
Sal e pimenta à gosto
Decoração
50g cenoura
50g alho-poró / alho-porro
50g aipo
50g manteiga
Folhas de cerefólio
MODO DE FAZER
Corte a cebola, o alho-porro e as batatas em cubos do mesmo tamanho.
Na panela com manteiga sue as cebolas e o alho-porro. Adicione as batatas e o caldo de galinha, deixe ferver gentilmente até as batatas ficarem macias.
Passe tudo da panela pelo liquidificador e depois pela peneira. Acrescente sal e pimenta e leve novamente ao fogo até ferver.
Corte as cenouras, alho-porro (parte branca) e o aipo em julienne. Leve todos os vegetais a uma panela com manteiga até suar. Adicione sal e pimenta. Retire e seque-os em papel absorvente.
Sirva a sopa em prato fundo e ao centro coloque os vegetais que estavam secando e uma folinha de cerefólio apenas para finalizar.
