SP Burger Fest

Se você está de dieta, ou tem problemas de coração ou é vegetariano recomendo que pule este post, é porque hoje começou o 2º SP Burger Fest!

Esse é o 2º ano do evento e agora conta com duas semanas de duração, vai até dia 28/05, com 43 restaurantes participantes e 53 receitas de hambúrguer diferentes.

Desde os hambúrgueres mais tradicionais tipo Double cheeseburguer do Butcher's Market (que de tradicional não tem tanta coisa assim) até os mais inusitados como o hambúrguer de camarão do Capim Santo ou o Tahine Burger com telha de falafel do AK Vila o festival tem para todos os gostos.

Double Cheeseburguer - Butchers Market

Hamburguer recheado - Le Repas Bistro

Hamburguer de Camarão - Capim Santo

Na página do Facebook do evento você ainda acha um Google Maps indicando todos os restaurantes participantes e pode escolher o que for mais perto de você!

Legal lembrar que as notas fiscais doadas pelos clientes do evento podem ajudar o Projeto Âncora, fundação de apoio a crianças carentes.

Eu acho que já engordei só de olhar as fotos...

Hamburguer no prato com farofa de Bacon - Ruella

Tahine Burguer -  AK Vila

Leite azedo nunca mais!

Tem coisas que a gente faz no dia a dia que nem se dá conta que a tecnologia poderia melhorar nossa vida, como por exemplo, dizer se o leite que está na geladeira ainda está bom pra ser usado ou se já azedou.

Olha só, a incubadora Quirky se juntou com a GE Garages e fizeram uma pergunta no site da comunidade Quirky sobre qual processo diário eles gostariam que fosse melhorado. A idéia de dizer se o leite aina está bom sem ter que usar o nariz foi a vencedora.

A partir daí o time da Quirky Lab produziu a The Milkmaid, traduzindo ao pé da letra seria “A Leiteira”. É uma jarra de vidro com sensor de PH que consegue monitorar o nível do PH, quando este atinge níveis fora dos padrões seguros para consumo acende uma luz amarela na leiteira.

A The Milkmaid ainda tem recepção wireless, bateria recarregável e através do seu aplicativo no iphone avisa quando o nível de leite está abaixo do marcado para você comprar mais.

O produto ainda não tem preço de venda e não chegou as lojas. Qual será a próxima simples tarefa que vão resolver com uma solução inovadora e tecnológica??

Mel Grifado

Eu sempre achei que moda, arte, música e gastronomia são temas totalmente interligados e que muitas vezes buscam inspirações e troca de informações uns nos outros e surgem coisas maravilhosas.

Agora você já imaginou um produto comestível com a marca Louis Vuitton? Pois é, por mais inusitado que pareça em 2009 a Louis Vuitton resolveu receber alguns hóspedes bem diferentes.  No telhado de sua sede, a “Belle Jardiniere” na Rua Pont-Neuf em Paris, colocaram 3 colméias de abelhas, que ao longo de três anos, 60 mil abelhas produziram 75 mil quilos de néctar, suficiente para que a Louis Vuitton pudesse ter um Mel para chamar de seu!

Além de tudo, acabou virando inspiração para nova coleção primavera-verão 2012 e os bichinhos (não os reais) tomaram conta das vitrines da marca francesa.

Agora você que está pensando qual a loja mais próxima que você pode correr pra comprar esse mel, pode esquecer. Com toda a produção foram fabricados somente 500 potes de mel que serão distribuídos apenas para amigos VIPS.

Uma curiosidade é que na Europa é relativamente comum pessoas em cidades grandes cultivarem colméias nas suas casas e produzirem seu próprio mel. Uma abelha que vive em área urbana produz até 4 vezes mais que uma abelha de área rural, devido ao risco de pesticida. Doido, né?!

 Inclusive um dos meus Chefs da Le Cordon Bleu (ele é Francês) tem na casa dele em Londres 3 colméias e mantêm toda a produção para seu consumo e teste de receitas. Lógico que para isso ser possível ele tem uma permissão da prefeitura e deve seguir certas regras, mas mesmo assim eu não consigo imaginar isso acontecendo em casas em São Paulo.

A Helô Gomes do Sanduiche de Algodão fez 3 posts bem legais falando dessa mistura GASTRONOMIA + MODA. Vale o Clique!

Cortando tudo! Menos meu dedo!

As semanas aqui começam a se encaixar e eu começo a entrar numa rotina e conseguir fazer tudo que planejo. Como eu só estou fazendo o diploma de Cuisine, para o curso básico tenho um total de 30 aulas demonstrativas e 29 práticas e a última prática é a prova final.

Como já comentei antes, a escola ainda está num prédio muito antigo então tem pouco espaço para todas as turmas terem aulas ao mesmo tempo, por essa razão existe um revezamento. Cada semana temos um horário diferente de aulas.  Essa semana tive 3 aulas demo e 2 práticas, a próxima prática será na segunda...deu pra entender a bagunça?

A primeira aula prática foi para aprendermos os cortes de legumes e frutas, e treinar a mexer com a faca. Assistindo a aula demonstrativa tudo parece muito fácil, o Chef corta as cenouras em Julienne com uma rapidez, tudo no mesmo tamanho e grossura, que chega parecer fácil de fazer! AHAHAHA! É MEGA difícil!

Eu sou uma das mais inexperientes no meu grupo de aulas práticas, a grande maioria já trabalhou em cozinha, já fez cursos antes, etc.. Eu mal sabia pegar na faca do jeito certo, mas o bom da Cordon Bleu é que apesar dos Chefs serem bastante rígidos com tudo que fazemos, eles realmente nos ensinam tudo nos mínimos detalhes e esperam o melhor de nós! E eu, como boa leonina que sou, orgulhosa que só, não quero desapontar o chef e muito menos ser a pior da classe. Quero ouvir: “CONGRATULATIONS! PERFECT JULIENNE, CHEF!”

Durante 3 horas cortamos muitoooos legumes (eu não me cortei! Ponto pra mim!).

Tipos de cortes:

JULIENNE: Cortes dos vegetais com 4cm de comprimento, cortadas em finas fatias de 2mm e essas fatias cortadas em tiras 2mm.

Usado para: Sopas, molhos e decoração.

PAYSANNE: Existem pelo menos quatro métodos aceitáveis para o corte Paysanne. O formato do vegetal que deverá determinar qual método deverá ser usado. Pode ser cortado em formato quadrado, triangulo ou redondo.

Usado para: Sopas, salada de frutas e decoração.

BRUNOISE: Vegetais cortados em tamanho conveniente, em formato de bloco. Cortar o comprimento em fatias de 2mm, cortar as fatias em tiras de 2mm e depois cortar as tiras em quadrados de 2mm.

Usado para: Sopas, molhos e decoração.

JARDINIÈRE: Cortar os vegetais com 1,5cm de comprimento em formato de bloco. Cortar em fatias de 3mm e essas fatias cortadas em tiras 15mm.

Usado para: Mix de vegetais e frutas duras.

MACÉDOINE: Vegetais cortados em tamanho conveniente, em formato de bloco. Cortar o comprimento em fatias de 0,5cm, cortar as fatias em tiras de 0,5cm e depois cortar as tiras em quadrados de 6mm.

Usado para: Saladas, salada de frutas e mix de vegetais.

HACHER: Picar em pedaços bem pequenos e finos.

Usado para: Qualquer tipo de ervas, folhas.

ÉMINCER: Fatiar os legumes

Agora você deve estar se perguntando, pra que todos esses cortes, quanta frescura... HAHAHA, meu caro, os franceses podem ter fama, mas de frescos não tem nada. A razão de cortar tudo em tamanhos e grossuras iguais (SIM, usamos régua nesse começo pra treinar os tamanhos) é para que os vegetais cozinhem juntos por igual! Assim você não corre o risco de ter em uma panela alguns pedaços de cenoura crus e outros já cozidos.  

A fotinho ai embaixo é de alguns dos cortes feitos pelo chef na aula demo, eu esqueci de levar minha máquina pra aula prática e tirar a foto dos meus cortes, mas prometo que as próximas eu mostro as minhas criações!!

LE CORDON BLEU *LONDON*

CHEGUEI in LONDON!!!

Desculpem o abandono do blog que mal começou, mas é que o negócio aqui tava meio puxado, tendo que me acostumar a morar sozinha, cozinhar minha comida, lavar minhas roupas, andar de metrô pra cima e pra baixo, andar, andar, andar e andar mais um pouco... Hoje sei que tenho músculos, que nunca antes na vida, soube que existiam!

A Cordon Bleu começou semana passada, recebi meu kit das facas e meu uniforme. As facas são lindas, já o uniforme...posso dizer com certeza que foi algum homem que desenhou, porque deus que me livre, mas a calça vai até o meio da cintura e é um horror de feia! hahaha

A Le Cordon Bleu (fita azul, em francês) é uma rede internacional de escolas de culinária que ensinam cozinha francesa.

A origem do nome da escola vem da L'Ordre des Chevaliers du Saint Esprit, uma elite de cavaleiros franceses criada em 1578. Os melhores membros da ordem recebiam uma fita azul para que pudessem se destacar dos demais. Esse grupo ficou bastante conhecido por seus grandes banquetes luxuosos e requintados chamados "cordon bleu", nome que se tornou sinonimo de excelente comida.

Durante o século XIX o termo foi adotado por uma revista de culinária francesa a “La Cuisinière Cordon Bleu”, se tornou um guia para os melhores chefs franceses.

Em 1895 foi aberta a primeira escola Le Cordon Bleu em Paris, logo se tornou uma das melhores escolas de culinária do mundo. Hoje em dia há filiais espalhadas por todo mundo como Inglaterra, Austrália, Canadá, Japão, Estados Unidos entre outros.

A Cordon Bleu aqui de Londres foi aberta em 1933 e até hoje está no mesmo prédio (esse ai na foto!), mas eles estão reformando um prédio para mudar, mas isso só deve acontecer em 2012.

O que torna a Le Cordon Bleu tão especial  é que a escola não se preocupa apenas em ensinar receitas, mas também a história de cada prato e os detalhes de cada técnica. A extrema organização exigida pela cozinha francesa, suas técnicas e complexidade é o que a faz ser reconhecida em todo o mundo.

No total, 18.000 estudantes são matriculados em uma escola Cordon Bleu cada ano. Profissionais de todo o mundo, não só de gastronomia, mas também jornalistas que trabalham como críticos, pessoas que apenas querem aprender a cozinhar vem a escola.  Em menos de um ano, é possível obter o Le Grand Diplôme Le Cordon Bleu, com os três níveis de Cuisine e Patisserie.  

E claro que uma escola tão renomada é feita também de seus ex estudantes, alguns dos chefs mais famosos do mundo se formaram na Le Cordon Bleu, como:

• Julia Child, autora de livros de culinária e apresentadora de televisão.
• Mario Batali, chef e apresentador italiano/americano.
• Kiri Tannenbaum, escritor, editor e crítico de restaurantes.
• Homaro Cantu, líder no campo da gastronomia molecular.
• Nancy Silverton, chef e fundadora do La Brea Bakery, além de ganhadora do prêmio James Beard Foundation de melhor chefe do ano de Patisserie em 1990.
• Ming Tsai, chef e ganhador do prêmio The James Beard Foundation de melhor restaurante em 1998.
• Nathalie Dupre, chef e autora de diversos livros campões de vendas, além de ganhadora duas vezes do prêmio James Beard Foundation.
• Flávia Quaresma, chef de cozinha brasileira. Proprietária do Carême Bistrô, no Rio de Janeiro, ela comanda o programa "Mesa para Dois", do canal pago GNT, ao lado do chef Alex Atala.
• Morena Leite, chef e fundadora dos restaurantes Capim Santo em Trancoso e SP.
• Ivo Galvão Filho, ganhador do prêmio Escoffier Challenge 2009, atualmente chef do The Loft em Londres.

E muitosssssss outros, eu espero ser mais uma a me destacar, né?! Torçam por mim!!!

Taximetro ligado!

Coloquem o cinto de segurança, que eu já liguei o taximetro... É agora que o sonho começa a se realizar, e o blog a nascer !

Sempre li muitos blogs e sempre tive vontade de fazer o meu, mas nunca soube ao certo sobre o que, não queria ser mais do mesmo. Precisava ser alguma coisa que me representa-se, mostrasse os meus gostos, mas ao mesmo tempo acrescentasse algo para os leitores. E agora eu achei!!!

Com a futura mudança para Londres, para tirar o diploma da Le Cordon Bleu, resolvi que o blog seria o canal ideal para contar toda a experiência durante o curso, o que estou aprendendo, mas também dividir as receitas e como é morar em Londres. 

Assim eu te convido para vir junto comigo nesse Táxi Inglês que você irá encontrar um pouco de tudo: gastronomia, moda, noite, viagens, etc..

Então, bora dar uma volta nesse táxi por essa cidade maravilhosa da Europa?!

Bjos