Cesar Salad com Frango Grelhado

Outro dia uma grande amiga veio jantar aqui em casa, como eu e ela estamos maneirando nas comidas gordinhas, então optamos por fazer uma salada que nos alimentasse bem.

Eu logo pensei na Cesar Salad com frango grelhado, além de achar uma delícia acho super completa, tem carboidrato, proteína, verde...confesso que não é a coisa menos calórica que tem pra comer, mas ninguém é de ferro...rsrs

Cesar Salad com Frango Grelhado

Serve 2 pessoas

2 filés de frango médios

2 alfaces americanas

Croutons

250 g de maionese

1 dente de alho amassado

40 g de filé de anchova (opcional)

3 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de creme de leite fresco

150 g queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de café de sal

1 colher de café  de pimenta do reino branca moída

1 colher de café de Salsinha

1 colher de café de mostarda

Fio e azeite extra virgem

MODO DE FAZER

Retire o talo das alfaces e lave-as bem em água corrente. Seque- as e reserve na geladeira.

No liquidificador coloque a maionese, o alho, as anchovas (opcional), o suco de limão, o creme de leite fresco, 100 g do parmesão ralado, o molho inglês, sal, pimenta do reino branca, salsinha, mostarda e o azeite. Bata bastante até ficar bem homogêneo.

Obs: Eu achei que essa receita dá mais molho do que o necessário para salada, mas fica a gosto. Cheguei a usar parte do molho para uns aperitivos.

Em um recipiente grande pique as alfaces com as mãos, misture bem com o molho, acrescente os croutons e coloque o restante do parmesão ralado por cima de tudo.

Grelhe os filés de frango e corte-os em tiras, agora é só misturá-los a salada e está pronto para servir.

É uma refeição completa!!!

Salada de Gordinha

Eu estou de regime, confesso que engordei “alguns” (5 kg) quilos enquanto estava em Londres. Mas sabe que gostar de cozinhar não ajuda muito, né?! Só tenho ideias com muitas calorias envolvidas...rsrs

Eu não consigo fazer dieta nenhuma se for muito chata, então pra variar fiz a salada abaixo (que confesso é bem gordinha!), mas é maravilhosa e ainda saudável!!!!!!

MASSA FOLHADA COM QUEIJO DE CABRA, SALADA DE ERVAS, VINAGRETE DE MEL

Serve 4 pessoas

300 g massa folhada

1 ovo

50 g pistache

50 amêndoas

2 maças

50 g manteiga

50 g rúcula

¼ maço de cerefólio

¼ maço estragão

½ maço cebolinha

Vinagrete

20 ml óleo de avelã

10 ml vinagre de xerez

20 g Mel

30 ml azeite de oliva

Sal e pimenta à gosto

MODO DE FAZER

Corte a massa folhada em discos de 4 cm de diâmetro.

Bata o ovo e passe em cima dos discos.

Pique bem os pistaches e amêndoas e jogue por cima da massa folhada.

Leve-os ao forno a 180^oC e asse até que estejam crocantes, máximo 10 minutos.

Retire o meio das maças e corte-as em fatias. Leve a panela com manteiga e deixe até que estejam macias, porém sem cor. Reserve.

Faça o vinagrete, junte o mel, sal, pimenta, xerez, e adicione o óleo de avelã enquanto bate tudo com o fouet.

Junte as folhas e ervas em um bowl e coloque parte do vinagrete para temperá-las.

Corte o queijo e cabra em rodelas do mesmo tamanho que o disco de massa folhada. Retire a casca do queijo. Leve rapidamente ao forno juntamente com as maças, mais ou menos 5 minutos. Não deixe o queijo derreter.

Retire do forno e pincele com o restante do vinagrete. Adicione sal ao queijo se necessário.

Monte conforme a figura: corte a massa folhada ao meio e recheie com o queijo de cabra e alguns pedaços de maça. Monte a sala no prato e jogue um pouco do vinagrete no prato para decorar e está pronto pra comer!!!

Salada de Beterraba com Queijo de Cabra e molho de Uvas

Eu sempre gostei muito de queijo de cabra, mas no Brasil eu nunca comi muito. Talvez porque eu nunca tenha procurado, mas aqui em Londres eu sempre vou atrás desse queijo e tenho adoração pela consistência cremosa e o gosto maravilhoso dos queijos de cabra daqui!

Faz tempo que não dou uma receita de entrada, salada, etc..acho que inconscientemente sempre opto pelo prato principal, porque acho mais legal de fazer! Hehe

Enfim, a receita abaixo é de uma salada com alguns toques especiais!

SALADA DE BETERRABA COM QUEIJO DE CABRA E MOLHO DE UVAS

Serve 4 pessoas

200g Queijo de cabra

40g Iogurte natural

4 Uvas verdes

200g Beterraba

Alface (da sua preferência)

5g açúcar

10g manteiga

100ml água

Sal e pimenta, à gosto

Vinagrete

2,5g Semente de Papoula

5ml vinagre de vinho branco

15ml azeite de oliva

Sal grosso, à gosto

MODO DE FAZER

Corte o queijo em pedaços pequenos, coloque em uma travessa e adicione o iogurte. Misture tudo até que fique uma pasta. Reserve fora da geladeira.

Corte as beterrabas em pequenos cubinhos e leve a uma panela pequena com água, açúcar, sal e pimenta. Deixe a água evaporar, quando só restar a manteiga na panela e estiver fazendo barulho de fervendo mexa bem a panela para passar o glacê que se formou ao fundo por toda beterraba. Muito cuidado para não queimar. Retire do fogo e deixe descansando em papel absorvente.

Em outra panela bem quente coloque as sementes de Papoula para torrar. Retire do fogo, adicione o vinagre e o azeite.

Retire a casca das uvas e corte-as em pequeninhos cubinhos. Adicione-as ao vinagrete com as sementes.

Lave bem a alface, tempere-a da maneira que preferir.

Agora é só servir. Pode fazer uma cama com a alface e colocar a beterraba no meio. Com ajuda de duas colheres dar formato a mistura do queijo e decorar. Colocar o vinagrete em cima de tudo e no prato.

O Começo de tudo - SALADAS

Eu amooooo saladas, acho que é coisa da minha mãe, sempre me fez comer um monte e até hoje mantenho o hábito, mas sou daquelas que tempera a salada com azeite, limão, sal e mais nada. Na aula aprendi a fazer um vinagrete delícia para usar de tempero, acho que agora eu até vou mudar do meu temperinho básico.

Vou passar 3 receitas, uma de tempero e duas de saladas. São bem fáceis de fazer, deliciosas e você pode junta-lás em uma só!!!

VINAGRETE                                                        

500ml vinagre de vinho branco

200ml azeite de oliva

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Coloque o vinagre em uma tigela e adicione sal e pimenta. Com ajuda de um fouet vá incorporando aos poucos o azeite, enquanto bate toda a mistura. Como o azeite é menos denso que o vinagre e não estamos usando nenhum emulsificante nesse molho, se não batermos bem, a combinação irá se separar. Como não queremos que isso aconteça é preciso bater o tempo todo enquanto incorpora o óleo ao vinagre.

Você sempre deverá usar 1 parte de vinagre para 3 de azeite.

DICA: Se quiser dar um gostinho diferente no vinagrete, experimente acrescentar 20g de mostarda Dijon a mistura descrita acima.

SALADA DE CENOURAS JULIENNE AO LIMÃO

Serve 4 pessoas

400g de cenoura

40g Shallots (cebolas pequenas)

20g salsa

1 limão

20g de Vinagrete

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Corte a cenouras em Julienne e reserve. Pique as cebolas em pedaços bem pequenos e finos e junte as cenouras já cortadas. Pique a salsinha em pedaços finos e adicione ao restante. Misture tudo e coloque o vinagrete. Vá adicionando o suco do limão aos poucos, não queremos que o tempero fique muito azedo e sim balanceado. Agora coloque sal e pimenta à gosto e sirva!

SALADA DE TOMATE COM CEBOLA ROXA, VINAGRETE E MANJERICÃO (minha favorita!)

Serve 4 pessoas

4 tomates

1 cebola roxa

50ml vinagrete

4 folhas de manjericão

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Retire a pele e as sementes dos tomates.

DICA: para facilitar esse processo, deixe ferver água em uma panela. Com a ponta da faca, retire a parte dos cabos de cada um dos tomates. Assim que a água estiver borbulhando bastante leve-os a panela por uns 20 segundos (fique de olho, não queremos deixar os tomates cozerem). Assim que a pele começar a soltar retire o tomate da panela e leve imediatamente a uma tigela com água gelada e gelo. Prontinho, agora você vai conseguir tirar a pele com facilidade!!!

Corte os ao meio e retire as sementes com ajuda de uma colher. Depois os pique em pedaços grandes e reserve.

Corte a cebola ao meio e depois em tiras finas e junte aos tomates.

Corte as folhas de manjericão em fatias finas e adicione a mistura.

Coloque um pouco do tempero de vinagrete feito anteriormente e experimente para ajustar sal e pimenta à gosto. Sirva e delicie-se!

 APROVEITEM!!!

OBS: Se clicar nas fotos elas abrem BIGGGGG!!!