Para Inspirar-se!

Durante o inverno é a melhor época para comprar Aspargos, é quando eles estão mais frescos, em abundância e por isso custam mais barato.

Eu adorooooooo Aspargos acho que combina com diversas receitas e alem de tudo é super fácil de manipulá-lo. No Brasil não é tão comum o uso desse vegetal, acho que pelo alto preço, mas na Europa, principalmente na França e na Inglaterra é um ingrediente bastante usado e que da um toque todo especial e saboroso aos pratos.

Como segunda-feira é dia de vídeo pra inspirar o resto da semana resolvi combinar o útil e o agradável. O vídeo abaixo é de um projeto chamado Tiger in a Jar (vale o clique!) eu amei a maneira interativa e delicada que eles fizeram de como se preparar uma receita. E essa ai lógico vai Aspargos.

Divirtam-se e inspirem-se! Ótima semana!!!

ribboned asparagus salad from tiger in a jar on Vimeo.

Filés de frango crocantes com Aspargos

Confesso que morando sozinha tem dias que não tenho vontade de cozinhar nada. Eu acho bem chato cozinhar para uma pessoa, principalmente quando é obrigação, sabe?!

Mas outro dia o chef nos passou uma receita tão fácil de fazer e tão rápida que eu adorei e fiz de jantar! Ficou super gostosa e não demorou mais que 15 minutos!!!

Filés de frango crocantes com aspargos

Serve 4 pessoas

4 filés de frango de 160g – 180g

100g de farinha temperada

Sal e pimenta branca

1 ovo

200g de migalhas de pão

100g de manteiga clarificada* + ou – 150g de manteiga

200g de aspargos verdes

100g de manteiga com sal

Suco de ½ limão

Temperar a farinha com sal e pimenta. Passar os filés pela farinha temperada. Bater o ovo e passar os filés imediatamente depois nas migalhas de pão.

Colocar a manteiga clarifica* na panela, quando estiver aquecida colocar os filés de frango, dar cor a ambos os lados do filé, retirar e reservar. Aquecer o forno a 200^o levar os filés ao forno por 2 minutos.

Ferver água em fogo alto, quando estiver borbulhando adicionar os aspargos por alguns minutos. Devem ficar macios na mordida, porém ainda levemente crocantes. 

Cortar parte final dos cabos dos aspargos e descartar, outra metade levar a panela. Deixar até a manteiga ficar marrom. Retirar do fogo e adicionar o suco do limão, sal e pimenta.

Agora é só colocar no prato, fazer uma decoração bonita e está pronto para comer! Como acompanhamento fica ótimo algumas batatas noisettes.

*Manteiga Clarificada: Derreta a manteiga numa panela, assim que ela começar a ferver algumas coisas brancas irão se formar, esses são os pedaços sólidos de leite. Tudo o que você precisa fazer é com ajuda de uma escumadeira retirar esses sólidos de leite da manteiga e deixá-la limpa. Ai você terá sua manteiga clarificada.