Gravatinha ao Pesto, Tomate Cereja e Mussarela de Búfala

Essa receita será 2 em 1, você aprende a fazer essa massinha maravilhosa e de brinde leva a receita do molho pesto! Hehehe

O prato ficou sensacional, de lamber o fundo, de raspar com o garfo, de comer todo o caldinho de colher, de ‘chuchar’ pão no molho... pausa pra eu engolir a água da boca....

Sério, anota e receita e faz HOJE! Porque comidinha rápida e gostosa desse jeito não dá pra deixar passar:

MOLHO PESTO

1 maço de manjericão grande

500 ml Azeite

200 g Parmesão

100 g de amêndoas

2 dentes de alho

Sal e Pimenta à gosto

MODO DE FAZER 

Em um liquidificador, coloque folhas de manjericão fresco, alho, amêndoas, azeite, queijo parmesão ralado, sal , pimenta e bata bem.

Curiosidade: O pesto é um clássico molho de manjericão originário de Gênova. O nome tem sua origem no verbo Pestare que significa esmagar, amassar.

GRAVATINHA AO PESTO COM TOMATE CEREJA E MUSSARELA DE BUFALA

Serve 4 pessoas

400 g massa tipo gravatinha

1 maço de manjericão

1 caixinha de tomate cereja

2 Mussarela de búfala grande

Castanha de caju para decorar

Sal e pimenta à gosto

MODO DE FAZER

Vamos ao pré preparo: primeiro corte os tomates cerejas ao meio e as mussarelas de búfala em rodelas. 

Desfolhe o manjericão, escolhendo apenas as folhas bonitas e junte com os tomates e a mussa. 

Tempere tudo com sal e pimenta à gosto.

Cozinhe a massa em água fervente apenas com sal, quando estiver al dente retire toda água e leve a uma travessa.

Adicione a mistura dos tomatinhos, mussa e manjericão, o pesto, misture tudo e está prontinho. Quando servir nos pratos, para dar um charme extra, jogue pedacinhos de castanha de caju e uma flor de manjericão no topo!

Se quiser servir levemente morno fica delicioso! E te garanto, se sobrar um pouco, no dia seguinte essa massinha fica ainda melhor com todos os sabores apurados!!! HUUUUUUMMMM!!!

Penne Mixxxxto

Segunda-feira a noite é o único dia da semana que eu e meu namorado conseguimos jantar juntos, todos os outros dias ele trabalha nesse horário, mimimimimi...

Mas sabe qual o lado bom disso?! As segundas quando eu chego a casa dele o jantar já está na mesa, preparado com todo amor e carinho pelo meu Chef, e é sempre uma surpresa!

Semana passada teve “Penne Mixxxxto”! Oi? É uma massinha, com frios, tomates, manjericão, azeitonas e muitoooooooooo azeite! Eu sou fã, além de ser super prática de fazer, é barata pro bolso, leve e muitíssimo saborosa!!!

Ps: O mixxxxto com os x é só piada interna....e lembre-se: “Bauru sem tomate é Mixxxto”!

Penne Mixxxxto

Serve 4 pessoas

500 g Massa tipo Penne

200 g Mussarela/Muçarela

150 g Presunto

3 Tomates picadinhos

1 Maço de Manjericão

Azeite de oliva extra virgem à vontade

Sal e pimenta à gosto

MODO DE FAZER

Vamos ao pré preparo:

- Corte a mussarela e o presunto em pequenos pedacinhos

- Pique os tomates em cubinhos

- Cozinhe a massa em água abundante com sal 

DICA: NÃO pode, nem deve colocar nenhum pingo de óleo ou azeite na água de cozimento da massa. Isso só dificultará à absorção do molho. Essa dica vale para toda e qualquer massa.

- Quando estiver al dente, retire toda a água e volte a massa para a panela.

- Coloque os tomates, os frios, o manjericão desfolhado, sal, pimenta e azeite, muitoooo azeite!

- Mexa bem misturando tudo, deixe a massa bem bezuntada!

Pode servir e deliciar-se!!!

Ravióli recheado ao molho de Funghi Secchi

Não tem dias que você simplesmente acorda com vontade de comer uma coisa super específica??? E quando essas vontades me batem eu vou logo satisfazê-las, ninguém deveria passar vontade nessa vida, né?!

A massa eu comprei pronta em uma rotisserie em Perdizes, pertinho da minha casa, mas o molho eu que fiz!!!

Escolhi um ravióli massa verde recheado de ricota, nozes e uvas passas!!! Ficou maravilhosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa de boa!!!

Ravióli recheado ao molho de Funghi Secchi

Serve 2/3 pessoas

250 g Massa de sua preferência

50 g Funghi Secchi

2 xic chá Água quente

30 g Manteiga

1 Cebola média

250 ml Vinho branco

250 g Creme de leite fresco

Sal, pimenta e noz moscada à gosto

MODO DE FAZER

Em um bowl coloque o funghi com duas xícaras de água quente, ou até cobri-los, e deixe hidratar por cerca de 20 a 30 minutos.

Depois de hidratado, retire o funghi da água e coloque em um pano (use um velinho, porque vai sujar) e torça a água deles dentro do bowl onde estavam. Reserve esta água, pois a usaremos no molho. Pique os em pequenos pedaços e reserve.

Enquanto isso corte bem a cebola e leve para refogar com a manteiga. Quando a cebola estiver transparente adicione os funghis picados e refogue um pouco, adicione o vinho branco e deixe secar completamente.

Adicione a água onde os cogumelos foram hidratados e cozinhe por 10 minutos. Aos poucos vá incorporando o creme de leite fresco. Ajuste o sal, pimenta e noz moscada e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Agora é só jogar o molho por cima da sua massa e está prontíssimo para comer!!!!

Penne com Molho Branco e Abobrinhas

Hoje fiz um jantarzinho só pra mim bem às pressas aqui em casa e no final fiquei besta com resultado, uma delícia!!!

PENNE COM MOLHO BECHAMEL E ABOBRINHAS

Serve 2 pessoas

300 g Penne ou a massa a que preferir

50 g manteiga

50 g farinha

500 ml leite

1 Abobrinha picada em pedaços

1 Cebola picadinha

2 fatias de queijo branco picado

Salsinha

Azeite extra virgem (de boa qualidade)

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Noz Moscada a gosto

MODO DE FAZER

Molho

Para o molho bechamel (ou branco) primeiro fazemos o Roux (misturinha de manteiga e farinha na mesma proporção). Coloque ambos na panela e deixe cozinhar enquanto mexe bem, assim que virar uma massinha que se solta da panela adicione o leite e com um fouet mexa constantemente, em fogo médio, até que fique consistente.

Ao final adicione a noz moscada, sal e pimenta a seu gosto. Reserve o molho com um filme plástico encostado no molho para não formar uma crosta nele.

Pique a abobrinha e a cebola em pequenos pedaços e refogue a sua maneira. Eu primeiro coloco a cebola com azeite na panela e assim que fica transparente eu adiciono a abobrinha, não deixo cozinhar muito, porque gosto que ela fique ainda levemente crocante na mordida. Adicione a salsinha picadinha por último, quando já estiver fora do fogo.

Agora volte o molho bechamel ao fogo, adicione a abobrinha refogada e um belooooo fio de azeite de ótima qualidade (faz toda a diferença), mexa bem tudo, evite fervura. Pronto o molho está prontinho!!!

Massa

Cozinhe a massa em água fervente com sal, deixe al dente (durinha na mordida), retire da água e volte a panela.

Finalização

Com a massa de volta a panela coloque o molho já preparado por cima e jogue também os pedacinhos de queijo branco cortados. Mexa bem tudo e pode servir.

Aconselho ralar um pouco de parmesão no momento que a massa estiver no prato. E agora MANGIARE BENE!

Eu AMO Macarrão

Semana passada quando fiz o post sobre a Vinheria Percussi eu não sabia qual era o formato da massa que eu havia comido, fiz uma pesquisa no Google e achei um site ÓTIMOOOOOOOOOO que tira todas as dúvidas sobre massa.

O Site da ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) tem tudo e mais um pouco sobre que você quiser saber sobre massas.

Fonte: Google

Eu curti demais, principalmente na página ‘EU AMO MACARRÃO’ tem explicação dos Tipos e Formatos, com descrição e foto de cada uma. Eu sempre fico na dúvida e essa página veio para me salvar!! E ainda tem dica de melhor técnica de preparo para os diferentes tipos de massas, SENSACIONAL!!!

Espero que curtam a dica!!!

Vinheria Percussi

Eu nunca dou dicas de restaurantes por aqui, mas é que me sinto um pouco desconfortável.

Leio alguns blogs que fazem críticas e elogios aos lugares que freqüentam, e estão no seu direito, mas tem gente que mal entende de comer, quanto mais de cozinhar e fica palpitando sem ter nenhuma base. Só quem trabalhou em cozinha de restaurante sabe o que é essa rotina e a loucura do que é possível ou não ser feito.  Não dou crédito pra gente que nunca estudou sobre o assunto e fica opinando como se fosse o maior entendido baseando-se apenas no seu gosto pessoal. Acho que tem que ter muitoooooooooo estudo, muito trabalho, muita experiência pra poder propriamente criticar um restaurante e sua comida.

Queria deixar claro que SE e QUANDO eu postar sobre algum restaurante será como dica positiva, para falar bem dos lugares e mostrar foto. Será exclusivamente baseado em MEU GOSTO PESSOAL.

UFA, quanta explicação, vamos ao que interessa.

Em Março comemorei 6 meses de namoro e fomos almoçar (o namo é chef, trabalha a noite) no Vinheira Percussi  que é super tradicional em SP.

Aberto desde 1985, fundado por Luciano e Maria Grazia Percussi, italianos da Ligúria, funcionava na Rua Joaquim Antunes, no bairro de Pinheiros, em São Paulo. Possuía apenas vinte lugares e ainda recorria-se ao serviço de balcão. Como o nome já diz, o principal produto era o Vinho.

Hoje em dia, além do vinho a comida também é o principal! Atualmente o restaurante é comandado pelo casal de filhos da dupla fundadora: Silvia comanda a cozinha enquanto Lamberto cuida da administração e é o Sommelier da casa.

Eu e namo somos fanáticos assumidos pela gastronomia italiana, temos o pé naquela bota e adoramos experimentar lugares diferentes. Na nossa visita quando entrei fiquei muito feliz, ambiente agradável, bem decorado e super confortável.

O garçom logo nos trouxe os cardápios, e pra nossa surpresa eram iPads!!! CHOQUEI!!! Coisa linda ver todo o menu da casa nesse formato. As fotos dos pratos ficaram maravilhosas e da ainda mais vontade de comer TUDOOOOOO do cardápio.

Optamos pelo menu executivo, o maître sugeriu que fosse servido estilo menu degustação, porções menores, mas experimentaríamos todas as opções do menu executivo. Melhor escolha EVER!!!!

A entrada foi uma saladinha de mix de folhas, com dois cogumelos gratinados, redução de vinho e acompanhava dois pasteis de queijo assados com um molho apimentado. Adorei tudo.

O primeiro principal foi uma massa branca (eu não sei o nome do formato, parece muito com Conchigliette - mini concha) com molho bechamel e abobrinha. Estava maravilhosa de boa! Achei a massa super leve, molho suave, tudo perfeição!

O segundo principal foi um à milanesa de carne acompanhado de um mix de folhas, regado com molho de azeite e limão. Achei que estava super com sabor de comidinha caseira e para o almoço foi uma pedida ótima!

A sobremesa foi uma compota de frutas assadas com canela e acompanhava uma bola de sorvete de creme. Mesmo eu que não sou lá muito fã de frutas, amei!!!

Amei o almoço e voltarei sempre!!!

Vinheria Percussi

Endereço: Rua Cônego Eugênio Leite, 523

Informações e reservas: (11) 3088 4920

Obs: Não abre as segundas e também aos domingos apenas no jantar.