Brrrr is cold!!!

Não vejo à hora do inverno chegar de verdade (o nosso inverno Brasileiro, porque ninguém merece o inverno Inglês), as pessoas se vestem mais elegantes, é gostoso dormir enrolada no edredom fofinho e no namorado, da vontade de comer coisas bem gordas, massas, queijos, vinhos, fondues, sopas....huuuummm

Me adiantei a estação que apareceu esses dias em SP e resolvi fazer uma sopinha, bem simples, mas que é uma das minhas favoritas!

SOPA DE MANDIOQUINHA

Serve 2 pessoas

30 ml Azeite de Oliva

5 Mandioquinhas

1 Cebola

300 ml Água

300 ml Caldo de legumes

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de requeijão

Gengibre à gosto

Sal e pimenta à gosto

Queijo ralado

MODO DE FAZER

Corte as mandioquinhas em pequenos pedaços, refogue na panela com azeite até que fiquem mais amareladas. Dica: esse processo faz com que o legume solte mais sabor e aroma.

Adicione a cebola bem picadinha e deixe até suar (ficar transparente).

Agora adicione a água e o caldo de legumes até que cubram a mandioquinha na panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, ou até que as mandioquinhas estejam bem moles. Coloque também os dentes de alho.

Leve tudo ao liquidificador, adicione o requeijão e pouquinho de gengibre fatiado, é só pra dar um gostinho de fundo. Bata tudo e volte à panela.

Adicione o sal e a pimenta à gosto e pode servir. Eu adoro colocar um pouco de azeite e queijo ralado depois da sopa já no prato.

CHEGA INVERNO, CHEGA LOGO!!!

ESPECIAL: Sopas

Sabia que o alho-porro foi cultivado pelos Egípcio e Hebreus. Os romanos acreditavam que o alho-porro tinha a propriedade de transmitir e manter a sonoridade da voz. O imperador Nero tomava sopa de alho-porro todos os dias para desenvolver uma voz clara e sonora para as orações que fazia.

SOPA DE BATATA COM ALHO PORRO E VEGETAIS

Serve 4 pessoas

125g cebola

125g alho-poró / alho-porro

50g manteiga

500g batatas

1 litro de caldo de galinha

Sal e pimenta à gosto

Decoração

50g cenoura

50g alho-poró / alho-porro

50g aipo

50g manteiga

Folhas de cerefólio

MODO DE FAZER

Corte a cebola, o alho-porro e as batatas em cubos do mesmo tamanho.

Na panela com manteiga sue as cebolas e o alho-porro. Adicione as batatas e o caldo de galinha, deixe ferver gentilmente até as batatas ficarem macias.

Passe tudo da panela pelo liquidificador e depois pela peneira. Acrescente sal e pimenta e leve novamente ao fogo até ferver.

Corte as cenouras, alho-porro (parte branca) e o aipo em julienne. Leve todos os vegetais a uma panela com manteiga até suar. Adicione sal e pimenta. Retire e seque-os em papel absorvente.

Sirva a sopa em prato fundo e ao centro coloque os vegetais que estavam secando e uma folinha de cerefólio apenas para finalizar.

ESPECIAL: Sopas

Essa sopinha a receita vai especialmente pra minha amiga Fê que disse que ama esse prato!

Fezoca, vou querer comer uma feita por você!!!

SOPA FRANCESA DE CEBOLA – SOUPE à l’OIGNON GRATINÉE

Serve 4 pessoas

100g cebola roxa

400g cebola

50g manteiga

1 dente de alho

15g bacon defumado

10ml vinho branco

25g farinha (opcional)

1 litro de caldo de carne

1 bouquet garni

Sal e pimenta à gosto

½ baguete

200g queijo Gruyère

MODO DE FAZER

Em uma panela derreter a manteiga e suar as cebolas fatiadas em rodelas finas.

Colocar o bacon na panela com água até ferver para retirar o excesso de sal. Cortá-lo em cubinhos e adicioná-lo a panela com a cebola e manteiga. Aqui entraria a farinha se necessário.

Quando as cebolas estiverem completamente moles adicionar o vinho branco e deixar ferver.

Adicionar a farinha, o alho picado em pequenos pedaços e o caldo de carne (frio). Misturar tudo e deixar esquentar. Assim que atingir a temperatura adicionar o bouquet garni, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 20-30 minutos.

Corte a baguete em fatias e leve ao forno 180^oC em uma forma com papel manteiga até dourar.

Tire a sopa do fogo e coloque nos potinhos onde serão servidos, de preferência que possam ser levados ao forno. Por cima da sopa coloque as torradinhas a fim de cobrir o que podemos ver do liquido. Jogue o queijo Gruyère ralado em cima das torradas e leve os potinhos ao forno 180^oC até gratinar o queijo.

Sirva imediatamente!

ESPECIAL: Sopas

Eu tinha esquecido completamente das aulas de sopas que eu tive no Básico, ai outro dia conversando com uma amiga ela me perguntou se eu sabia a fazer a tão famosa Sopa francesa de Cebola com torradinhas gratinadas em cim. Ai que eu me dei conta de várias receitas de sopas que eu tenho guardadas.

Vou dividi-las em alguns posts...

CREME DE COUVE FLOR (CRÈME DUBARRY)

Serve 4 pessoas

300g couve flor

150g cebola

150g alho-porro

50g manteiga

600ml leite

600ml água

Creme de leite, de acordo com a consistência

Leite, de acordo com a consistência

Sal e pimenta à gosto

50g couve flor

4 fatias de pão francês ou italiano

100g de manteiga clarificada

Pitada de sal

Folhinhas de cerefólio, apenas decorativa

MODO DE FAZER

Reserve algumas flores de couve-flor para decoração.

Tire os cabos da couve flor e reserve-os. Leve a couve-flor a panela com manteiga derretida. Adicione a cebola e alho-porro picados em pequenos pedaços, deixe suar fechado com tampa da panela.

Assim que ambos estiverem translúcidos, adicione a farinha e mexa bem. Adicione também o leite e um pouco de água e deixe ferver gentilmente até a couve flor cozinhar por completo.

Coloque uma segunda panela com água e sal para ferver. Coloque os cabos e as flores da couve flor na água já fervendo e deixe cozinhar.

Corte o pão em fatias e depois em quadradinhos. Leve os pães a uma panela com a manteiga clarificada e deixe-os até dourar. Adicione sal e pimenta à gosto. Retire do fogo e seque-os em papel absorvente.

Reserve as flores da couve-flor já cozidas. Passe toda a mistura da panela da couve-flor e os cabos já cozidos pelo liquidificador e depois pela peneira.

Adicione creme de leite aos poucos a essa mistura e volte ao fogo. Muito importante, não deixe esse creme ferver! A sopa deve ficar com uma consistência parecida com a do creme de leite. Assim que chegar a essa textura pode retirar do fogo para servir. Corrija sal e pimenta se necessário.

Em um prato fundo coloque as flores da couve-flor, a sopa por cima e espalhe os pedaços de pão fritos na manteiga por toda a volta. De o toque final com uma folinha de cerefólio.