A Volta - com Aperitivo!

Opa estou de volta! Desculpem pela ausência! O mês de Setembro foi loucura, começando pela correria do Restaurant Week onde estava trabalhando e terminando com a minha volta pra Londres e a mudança de casa. Agora que já esta tudo em ordem voltarei com as atualizações!

Bom, como deixei meus livros e minhas apostilas da escola em SP e o Superior da Cordon Bleu ainda não começou, vou fazer essa volta ao blog com receitas de aperitivos. Afinal toda boa festa sempre começa com um delicioso coquetel!!!

É uma receita super fácil e simples de fazer, leva um dos meus queijos favoritos! E olha que queijo bom é o que não falta!

O queijo de cabra é feito com leite cru ou pasteurizado de cabra, porém pode haver mistura com leite de vaca e de ovelha. A palavra chèvre (cabra em português) significa que o queijo é feito somente com leite de cabra. Se for feito com 50% de leite de cabra e 50% de outro tipo de leite é chamado de mi-chèvre.

O queijo de cabra pode ser classificado de acordo com a consistência da massa e o processo de cura, que irão determinar o seu aroma e o seu sabor. Algumas versões desse queijo apresentam ervas e especiarias em sua superfície. Podem ser usados de diversas maneiras, como consumido in natura, temperado com azeite e ervas, em formato de aperitivo, picado em saladas, como patês e recheios.

Se eu ainda não consegui te deixar com vontade de provar essa delicia, olha a foto ai abaixo e pode começar a anotar a receita!

Queijo de cabra grelhado com mel

4 porções

2 colheres de sopa de xerez seco

2 colheres de sopa de mel ralo

12 fatias de queijo de cabra cortado em rodelas grossas

2 colheres de sopa de orégano
Baguetes cortadas em fatias e feitas torradas

MODO DE FAZER

Numa panela pequena, em fogo baixo, misture o xerez com o mel e deixe dissolver completamente.

Cubra cada torrada com uma rodela de queijo e derrame um pouco da mistura de mel e xerez por cima. Salpique o orégano e grelhe em temperatura média por 5 minutos, até começar a dourar. Sirva imediatamente, acompanhando uma salada crocante.

Dica: Coloque um pouco mais de mel antes de servir. Tente adicionar mel de flor de laranjeira ou silvestre.

Salada de Beterraba com Queijo de Cabra e molho de Uvas

Eu sempre gostei muito de queijo de cabra, mas no Brasil eu nunca comi muito. Talvez porque eu nunca tenha procurado, mas aqui em Londres eu sempre vou atrás desse queijo e tenho adoração pela consistência cremosa e o gosto maravilhoso dos queijos de cabra daqui!

Faz tempo que não dou uma receita de entrada, salada, etc..acho que inconscientemente sempre opto pelo prato principal, porque acho mais legal de fazer! Hehe

Enfim, a receita abaixo é de uma salada com alguns toques especiais!

SALADA DE BETERRABA COM QUEIJO DE CABRA E MOLHO DE UVAS

Serve 4 pessoas

200g Queijo de cabra

40g Iogurte natural

4 Uvas verdes

200g Beterraba

Alface (da sua preferência)

5g açúcar

10g manteiga

100ml água

Sal e pimenta, à gosto

Vinagrete

2,5g Semente de Papoula

5ml vinagre de vinho branco

15ml azeite de oliva

Sal grosso, à gosto

MODO DE FAZER

Corte o queijo em pedaços pequenos, coloque em uma travessa e adicione o iogurte. Misture tudo até que fique uma pasta. Reserve fora da geladeira.

Corte as beterrabas em pequenos cubinhos e leve a uma panela pequena com água, açúcar, sal e pimenta. Deixe a água evaporar, quando só restar a manteiga na panela e estiver fazendo barulho de fervendo mexa bem a panela para passar o glacê que se formou ao fundo por toda beterraba. Muito cuidado para não queimar. Retire do fogo e deixe descansando em papel absorvente.

Em outra panela bem quente coloque as sementes de Papoula para torrar. Retire do fogo, adicione o vinagre e o azeite.

Retire a casca das uvas e corte-as em pequeninhos cubinhos. Adicione-as ao vinagrete com as sementes.

Lave bem a alface, tempere-a da maneira que preferir.

Agora é só servir. Pode fazer uma cama com a alface e colocar a beterraba no meio. Com ajuda de duas colheres dar formato a mistura do queijo e decorar. Colocar o vinagrete em cima de tudo e no prato.