The sharper the knife the less you cry

Quando estava na escola um amigo brasileiro me falou de um livro que estava lendo, escrito por uma jornalista americana sobre a experiência dela na Le Cordon Bleu de Paris durante os 9 meses de Diploma de Cuisine. Ele disse que era super engraçado pra nós que fazíamos à escola, apesar de fazer a de Londres, às reclamações, as histórias, os chefs, tudo era absolutamente igual ao que vivíamos. Fiquei morrendo de curiosidade e comprei...

O livro chama “The sharper your knife, the less you cry”, citação comum usada na cozinha, escrito por Kathleen Flinn. Achei bem fraquinha a história em si, mas de fato era bem engraçado ler as situações pelas quais ela passou na escola e que se repetiram diversas vezes comigo. Pra mim o gostoso foi a identificação o resto eu dispenso...

E tem dois parágrafos no livro que eu posso dizer que ela escreveu exatamente o que eu penso e por isso resolvi dividir aqui:

Foto tirada do livro The Sharper the Knife the Less you Cry

 “Eu escolhi a Le Cordon Bleu, porque é famosa, assim quando eu for arrumar um emprego as pessoas saberão que eu levei a sério. As pessoas ouvem seu nome e não sabem nada sobre suas habilidades de cozinha, elas ouvem Le Cordon Bleu, elas conhecem esse nome.

Porém o nome só a levará até certo ponto, a vida na cozinha é de trabalho duro. Você é um escravo quando começa sua carreira, mesmo se você freqüentou escolas como Le Cordon Bleu. A cozinha é quente, você fica em pé, trabalha longas horas, não cheira tão bem ao final do serviço. Você trabalha aos finais de semana, feriados. Você levanta coisas pesadas, fica suja. Sempre existe stress e gritaria durante o serviço. Você precisa de muita paixão, ou você irá se queimar pra fora da cozinha. Isso eu sei. Mas eu não quero usar minha paixão para nada alem disso. Cozinhar é tudo o que eu quero fazer agora."

Cook Books

Eu sou completamente apaixonada por livrarias! Quando entro em uma fico horas rodando olhando tudo quanto é livro, lendo as sinopses, críticas, pesquisando os mais vendidos, até decidir quais vou levar. Sim, normalmente no plural, porque nunca saio só com um livro na mão.

Dia desses fui à Livraria Cultura na Av. Paulista, e como é de se esperar, eu aqui com a minha ansiedade bombando pra ir viajar, e começar logo o curso na Le Cordon Bleu fui revirar a parte dos livros de culinária. Eu juro que eu não esperava achar tantos, dos mais diversos assuntos e com imagens tão bonitas, que é preciso ter cuidado pra não babar em cima do livro! Sai da loja com 3 livros:

1-      Cozinha Confidencial – Anthony Bourdain

 Eu já tinha lido algumas críticas (pesadas por sinal) sobre o livro, e a hora que eu o vi ali exposto fui obrigada a trazer pra casa. No livro o grande Chef Anthony Bourdain conta todos os segredos dessa vida na cozinha dos grandes restaurantes, com muitas doses de crueldade, humor e sinceridade (até demais, pelo que dizem).  Pelo visto, louco é o que não falta por entre panelas, veremos...

2-      Glossário de Gastronomia – Virginia Klie

Nem preciso explicar né?! É um glossário português –inglês / inglês – português com todas as palavras e expressões essenciais da área de gastronomia. Vai dizer ai que você sabe falar rolo de macarrão em inglês?! Agora eu descobri, é “rolling pin”.

3-      Ninguém quer comer meu ovo – Chef Batato

São receitas simples pra quem nunca entrou na cozinha. Confesso, comprei porque tem receita de como fazer arroz, feijão, bife à milanesa e strogonoff. Comidas que simplesmente não vão me ensinar a fazer na escola e eu vou querer comer enquanto estiver em Londres.

Ah, e comprei um quarto livro...

4 – Guia de Londres – Frommer’s

Apesar de conhecer um pouquinho de Londres, passei 4 dias lá em Setembro desse ano, achei melhor comprar um guia bem específico da cidade...sempre tem umas dicas bacanas de alguns lugares da cidade que a gente não conhece, desde restaurantes até passeios.

Pode deixar que depois eu conto o que achei dos livros...