Filme da Semana: Chocolate

Meu namorado é muito fã do Johnny Depp e tem todos os DVDs de filmes dele, por sorte ele tinha o filme “Chocolate”, que eu nunca tinha assistido; confesso nunca havia me chamado muito a atenção, mas o filme é uma gracinha, a trilha sonora maravilhosa, tem o Johnny Depp (impossível descartar ver um filme com essa beleza e talento) e fala sério, o filme chama CHOCOLATE! Ruim é coisa que não dava pra ser...rsrs

E olha, apesar de ter engordado um pouco, pois comi chocolates e mais chocolates depois de assisti-lo, vale super a pena.

A historia é centrada na vida de uma atraente mãe solteira, Vianne Rocher (Juliette Binoche), e sua filha Anouk (Victorie Thivisol) de seis anos, quando resolvem se mudar para uma pequena cidade da França e abrem uma chocolateria.

A chocolateria Maya causa um estranho desconforto na população local, porém com sua “mágica” Vianne percebe os desejos escondidos de cada um dos habitantes e com o confeito certo realiza seus desejos e os liberta a felicidade. Com isso ela consegue ganhar a confiança da comunidade, mas ainda tem que confrontar parte da vila que a vê como uma ameaça aos modos de comportamento.

Apesar de que com seus lindos e saborosos chocolates, Vianne conseguir mudar os sentimentos da população local, ela precisa descobrir e se entregar aos seus desejos e o atraente forasteiro, Roux (Johnny Depp) chega a vila para ajudá-la nessa missão.

O filme recebeu 5 indicações ao Oscar: Melhor Filme, Melhor Atriz (Juliette Binoche), Melhor Atriz Coadjuvante (Judi Dench), Melhor Roteiro Adaptado e Melhor Trilha Sonora.

Agora se você está de regime não assista a esse filme, você vai passar muita vontade!!! 

Happy Monday!!!

Nhoque ao Molho de Tomate e Manjericão

No natal ganhei um livre de receitas Italianas (HUUUMM! Sou apaixonada!) sempre que eu olhava ficava com muita vontade de fazer o Nhoque. Nunca tinha feito antes, mas resolvi encarar. Fiz toda a massa e todo o molho, fiquei super orgulhosa e quem provou adorou!!!

MASSA

INGREDIENTES

1 Kg Batatas brancas

200 g Farinha de Trigo

1 Ovo

20 g Parmesão

Sal à gosto

MODO DE FAZER

Descasque as batatas, pique-as em pequenos pedaços e ferva-as em água salgada até que fiquem moles para amassar. Assim que estiverem cozidas, escorra-as e passe-as pelo espremedor e batatas e deixe-as esfriar um pouco.

Adicione a farinha, o parmesão ralado, o ovo e uma pitada de sal e misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa macia e maleável.

Divida a massa em partes, sobre uma bancada enfarinhada, enrole a massa com as mãos até obter um cilindro (cobrinha) de mais ou menos 2 cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2 cm. Agora para o molho infiltrar bem no nhoque o segredo é riscá-lo com o garfo. Apoie-os no dente do garfo e risque-os empurrando com o dedão.

Ferva os nhoques em água salgada, quando subirem a superfície retire-os e estão prontos para serem servidos.

MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES

6 Tomates bem maduros

1 Cebola

1 Cenoura

1 Alho poro

3 dentes de alho

Azeite

Bouquet Garni (Trouxinha de ervas)

Sal à gosto

Pimenta à gosto

Folhas de manjericão

MODO DE FAZER

Lave bem os tomates, faça o processo para retirar sua casca e sementes, explicado AQUI.

Em uma panela com azeite refogue a cebola bem picadinha até ficar transparente, adicione a cenoura, o alho poró, os dentes de alho inteiros sem casca, junte os tomates e o bouquet garni. Cozinhe tudo por 35 ou 40 minutos até que boa parte o tomate tenha virado líquido.

Retire o bouquet garni e bata tudo no liquidificador e depois coe com uma peneira.

Volte o líquido para panela e ferva-o por mais 35 minutos, está pronto!!!!

Acrescente as folhas de manjericão apenas minutos antes de servir para que não oxidem e fiquem pretas.

Para usar de imediato, acrescente o sal e pimenta à gosto e as folhas de manjericão. Para guardar, de preferência uma vasilha de vidro com tampa bem fechada na geladeira.

Pra começar bem...

Biografia Steve Jobs

Chef's Knife

A grande paixão e ciúmes que qualquer chef de cozinha tem são suas facas. Eu juro que eu tenho até pesadelos de pensar em alguém usando minhas facas queridas, amadas, afiadas e cuidadas com tanto carinho. Além de eu tomar super conta delas e mantê-las em ótimas condições, são objetos de trabalho bem caros (facas BOAS não custam menos de 100 libras por aqui).

Agora pra você entender um pouco do que estou falando, assista ao vídeo abaixo e veja o processo meticuloso e complicado para fabricar uma faca de cozinha BOA!

OBS: O vídeo é em inglês sem legendas.

Made by Hand / No 2 The Knife Maker from Made by Hand on Vimeo.

Quer comprar a sua e não sabe como? Vou ajudar um pouco…

A faca do chef deve ter equilíbrio entre o peso da lâmina e o peso da estrutura do cabo. Idealmente a lâmina deve ser contínua, ou seja, a lâmina não vai só até onde começa o cabo. É uma lâmina inteiriça e o cabo vai por cima. Estes devem encontrar-se de forma que, ao se trabalhar com a faca sobre uma prancha para corte, os dedos não sejam pressionados entre o cabo e a superfície.

Originalmente a faca do chef foi desenvolvida basicamente para cortar e desossar grandes cortes de carne de vaca. Hoje em dia porem, é a faca mais usada para uso geral, é ideal para diversas atividades como cortar em pedaços, picar vegetais, fatiar carnes, desossar, entre outras.

Filme da Semana: Sem Reservas

Estava sentada em casa esperando minha amiga vir me buscar para irmos jantar e começou a passar na TNT o filme “Sem Reservas” – No Reservations - 2007, ai já aproveitei para colocá-lo no filme da semana. O filme é na verdade um remake de “Simplesmente Martha” (Bella Martha, 2001), uma produção ítalo – germânica – austríaca – suíça.

A história é sobre Kate (Catherina Zeta-Jones), uma chef de um restaurante renomado de Manhatthan. Kate é extremamente perfeccionista e workaholic , porém uma virada em sua vida a tira de sua zona de conforto e é obrigada a lidar com a chegada de Zoe (Abigail Breslin – Little Miss Sunshine), sua sobrinha de 9 anos que se sente deslocada na vida da tia. Além dessa novidade na sua volta ao restaurante Kate é recebida com a notícia que um novo chef foi contratado para trabalhar na cozinha que ela comanda. Nick (Aaron Eckhart) é um subchef animado, divertido e que vai mudar a vida de Kate.  

Comédia romântica recheada de pratos maravilhosos, pitadas de gargalhadas e salpicado de romantismo. Dizem que chef não tem vida, certo?! Nesse filme aprendemos que a vida também pode acontecer na cozinha.

Risoto de Aspargos, Brie e Castanhas de Cajú

Um domingo acordei com vontade de comer risoto, não sabia bem do que e comecei a dar uma olhada em alguns livros para me inspirar, um risoto de queijo brie me agradou, mas resolvi incrementar um pouquinho com aspargos e castanhas de caju para dar uma textura crocante. Ficou delicia demais, minha mãe e meu irmão aprovaram!!!

RISOTO DE ASPARGOS COM QUEIJO BRIE E CASTANHAS DE CAJÚ

Serve 4 pessoas

400 g de arroz arbório

1 litro de caldo de legumes

300 ml de vinho branco

1 cebola média

50 g de manteiga

8 aspargos

300 g de queijo brie

150 g de queijo parmesão ralado

50 g castanha de cajú

MODO DE FAZER

Pique a cebola bem pequenininha, não queremos que ela apareça no risoto, leve em uma panela para refogar com um pouco de manteiga, deixe até que fique transparente. Adicione o arroz arbório e frite-o um pouco. Agora coloque 150 ml de vinho branco e não mexa até o vinho secar.

Aos poucos vá adicionando uma colher de caldo de legumes ao arroz e mexa sempre, quando secar o caldo adicione mais uma colher e assim sucessivamente.

Para os aspargos corte o talo e descarte já as pontas (cabeça), cozinhe-as rapidamente em água fervente e reserve-as. Corte o corpo em fatias diagonais.

Quando o arroz estiver ainda levemente durinho adicione os aspargos cortados em diagonal e continue adicionando o caldo conforme necessário e mexendo sempre.

Quando o arroz estiver al dente (esse é o ponto do risoto) abaixe bem o fogo e adicione fatias do queijo brie (sem a casca branca) e mexa bem para incorporá-lo.

Adicione também o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga. Você verá como o próprio amido o arroz arbório já da uma liga ao todo, os queijos reforçam ainda mais.

Quando a manteiga estiver por completo incorporada, desligue o fogo e jogue as castanhas de caju “mal” picadas e misture.

Agora é só servir: em prato fundo coloque o risoto, em cima e ao meio leve duas das cabeças do aspargos, envolta coloque castanhas de caju inteiras para enfeitar e regue um pouco de azeite por toda a volta. PRONTO!!!!

Ficou sem as castanhas porque quando fui tirar a foto meu irmão já tinha detonado o potinho inteiro!

Obs: não é “certo” comer risoto com queijo ralado por cima, pois o queijo é muito forte e salgado e poderá deteriorar o sabor do risoto. Mas cada um a sua preferência.