O Começo de tudo - SALADAS

Eu amooooo saladas, acho que é coisa da minha mãe, sempre me fez comer um monte e até hoje mantenho o hábito, mas sou daquelas que tempera a salada com azeite, limão, sal e mais nada. Na aula aprendi a fazer um vinagrete delícia para usar de tempero, acho que agora eu até vou mudar do meu temperinho básico.

Vou passar 3 receitas, uma de tempero e duas de saladas. São bem fáceis de fazer, deliciosas e você pode junta-lás em uma só!!!

VINAGRETE                                                        

500ml vinagre de vinho branco

200ml azeite de oliva

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Coloque o vinagre em uma tigela e adicione sal e pimenta. Com ajuda de um fouet vá incorporando aos poucos o azeite, enquanto bate toda a mistura. Como o azeite é menos denso que o vinagre e não estamos usando nenhum emulsificante nesse molho, se não batermos bem, a combinação irá se separar. Como não queremos que isso aconteça é preciso bater o tempo todo enquanto incorpora o óleo ao vinagre.

Você sempre deverá usar 1 parte de vinagre para 3 de azeite.

DICA: Se quiser dar um gostinho diferente no vinagrete, experimente acrescentar 20g de mostarda Dijon a mistura descrita acima.

SALADA DE CENOURAS JULIENNE AO LIMÃO

Serve 4 pessoas

400g de cenoura

40g Shallots (cebolas pequenas)

20g salsa

1 limão

20g de Vinagrete

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Corte a cenouras em Julienne e reserve. Pique as cebolas em pedaços bem pequenos e finos e junte as cenouras já cortadas. Pique a salsinha em pedaços finos e adicione ao restante. Misture tudo e coloque o vinagrete. Vá adicionando o suco do limão aos poucos, não queremos que o tempero fique muito azedo e sim balanceado. Agora coloque sal e pimenta à gosto e sirva!

SALADA DE TOMATE COM CEBOLA ROXA, VINAGRETE E MANJERICÃO (minha favorita!)

Serve 4 pessoas

4 tomates

1 cebola roxa

50ml vinagrete

4 folhas de manjericão

Sal e pimenta à gosto

Modo de fazer

Retire a pele e as sementes dos tomates.

DICA: para facilitar esse processo, deixe ferver água em uma panela. Com a ponta da faca, retire a parte dos cabos de cada um dos tomates. Assim que a água estiver borbulhando bastante leve-os a panela por uns 20 segundos (fique de olho, não queremos deixar os tomates cozerem). Assim que a pele começar a soltar retire o tomate da panela e leve imediatamente a uma tigela com água gelada e gelo. Prontinho, agora você vai conseguir tirar a pele com facilidade!!!

Corte os ao meio e retire as sementes com ajuda de uma colher. Depois os pique em pedaços grandes e reserve.

Corte a cebola ao meio e depois em tiras finas e junte aos tomates.

Corte as folhas de manjericão em fatias finas e adicione a mistura.

Coloque um pouco do tempero de vinagrete feito anteriormente e experimente para ajustar sal e pimenta à gosto. Sirva e delicie-se!

 APROVEITEM!!!

OBS: Se clicar nas fotos elas abrem BIGGGGG!!!