Brigadeiro

Só de pensar nessa segunda sobremesa do meu TOP 3 fico com água na boca, pensando qual será a desculpa que vou escolher dessa vez pra poder fazer um panelão. Já deu pra descobrir??? É o inigualável e brasileiríssimo BRIGADEIRO, ou Negrinho como é conhecido no Sul do país.

Lembra no post (AQUI) que eu falei sobre meu vício e amor pelo tal docinho?! Pois é, o brigadeiro é coisa nossa, é verde e amarelo com muito orgulho e muito amor !

Em Londres eu levei uma bandejinha para um jantar com amigos e depois disso todos os jantares eu tinha que levá-los, os gringos piravam! Ensinei ano passado uma amiga mexicana a fazer o brigadeiro e pra minha surpresa esse ano ela fez para o aniversário dela no México e me mandou uma foto! Fofa, né?!

Agora você pode estar ai pensando, DUH, quem não sabe fazer brigadeiro??? Realmente, é a coisa mais fácil do mundo, mas como tudo na cozinha ele também tem seus macetes para deixá-lo cremoso, sem pedaços de açúcar cristalizado no meio, no ponto certo, ou seja, uma delícia como deve ser.

BRIGADEIRO DE COLHER

1 lata de Leite Condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó (não achocolatado!) ou chocolate em barra ralado

1 colher de sopa de manteiga extra sem sal (NÃO vale margarina!)

MODO DE FAZER

Junte todos os ingredientes em uma panela misture os bem e leve ao fogo baixo.

Mexa durante o tempo inteiro (isso não deixará que o açúcar cristalize e fique aquele caramelinho puxa puxa) quando sentir que a massa está mais consistente e começar a soltar do fundo da panela pode retirar do fogo.

Espere esfriar um pouco e está prontinho pra comer! Leve a panela pra frente da TV com uma colher, ou coloque em pequenos potinhos para servir.

PARA ENROLAR

DICA: Para dar o ponto para enrolar o brigadeiro, deixe-o no fogo baixo e continue mexendo o tempo inteiro, o tempo no relógio é de 10 minutos no fogo desde o início. Quando toda a massa soltar com facilidade do fundo da panela você chegou no ponto.

 Como teste eu fico tombando a panela fora do fogo pra ver se solta o brigadeiro e assim saber se chegou ao ponto.

Depois é esperar esfriar um pouco, untar bem a mão com manteiga, enrolar em bolinhas do tamanho que quiser e passar pelo confeito de sua escolha.

Olha acho que eu escolhi a pauta errada pra decidir fazer justamente agora que eu to fazendo dieta, mas né?! Ô delícia de doce, viu...

IMPORTANTE: Para que o BRIGADEIRO realmente fique gostoso nada de colocar farinha pra fazer a massa render, nem margarina para baratear, nem achocolatado, porque é cheio de açúcar!!!! 

Filme da Semana: Waitress

Eu adoro que a tag de Filme da Semana faz tanto sucesso, afinal conseguimos juntar os cinéfilos e os gastrônomos, certo?!

O filme dessa semana chama “Waitress”, o título foi traduzido literalmente para o português com o nome “Garçonete”, é super gracinha, com muita ironia, humor, romance e TORTAS, muitas tortas!

A fofa da Keri Russell (lembra dela do seriado Felicity?) interpreta a garçonete Jenna Hunterson, está presa em um casamento falido com o marido que ela detesta e o pior acaba de descobrir que está grávida.

Ela trabalha no Pie Joe’s Diner e além de garçonete tem como função fazer as deliciosas tortas que são o sucesso do restaurante. Todas as suas criações são inspiradas em acontecimentos da sua vida.

Com esse talento nato para a cozinha suas amigas a encorajam se inscrever em um concurso de tortas que tem como prêmio uma bolada em dinheiro que faria com que ela conseguisse fugir do seu marido controlador. Além disso, a chegada de um novo rapaz a cidade mexe com Jenna, ele acaba por se tornar seu médico responsável pelo pré natal do bebê, porém o envolvimento dos dois vai mais além e acabam se apaixonando.

Agora ela começa a acreditar que estas são suas chances para mudar de vida e apesar das confusões que terá que enfrentar é sua única oportunidade para tentar ser feliz!

O filme estreou no Sundance Film Festival de 2007 e foi bem criticado.  Eu adorei e recomendo. As tortas são incríveis! 

"Comer pra viver, não viver pra comer" - Sócrates

Delíciaaaaaa de Segunda!

Hehehe

Petit Gateau de Chocolate

Tem três sobremesas que tem meu coração <3 , sempre que estão no cardápio fico em uma dúvida cruel para decidir qual comer, resolvi fazer um post com cada uma delas.

A primeira é o Petit Gateau e as outras duas vocês descobrirão nas próximas 2 semanas!

Foto: Petit Gateau do restaurante Chez Fabrice (fiz mtos desses...)

PETIT GATEAU DE CHOCOLATE

Serve 8/10 porções

200 g Chocolate meio amargo

100 g Farinha de trigo

350 g Manteiga gelada

6 Ovos

6 Gemas

150 g Cacau em pó

100 g Açúcar refinado

MODO DE FAZER

Na batedeira colocar os ovos, as gemas e o açúcar, bater até dobrar de volume.

Derreta a manteiga em uma panela, adicione o chocolate picado e deixe-o derreter.

Adicione a mistura acima ao creme da batedeira e mexa delicadamente.

Agora adicione a farinha e o cacau em pó aos poucos e continue mexendo com cuidado.

Nas forminhas (eu uso de metal próprias para o Petit) unte-as com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Adicione a massa às formas deixando 0,5cm livre.

DICA: Asse somente quando for servir. O Petit pode ser congelado já nas forminhas.

Assar no forno a 200^oC por 10 minutos, ou até que você o sinta firme ao toque em cima, porém com meio ainda molinho.  

Com cuidado passe uma faca nas laterais das formas e vire-as em um prato para servir. Sirva imediatamente. Se quiser pode acompanhar com sorvete de sua escolha.

Gojee

Navegando pelas redes sociais ( #addicted) descobri um site que é o máximo!

O Gojee é um site de curadoria de receitas. Funciona assim, na barra superior do site você vai adicionando os ingredientes de sua escolha. Pode colocar tantos os que gosta, como os que não gosta, ou mesmo apenas aquele que você quer que esteja presente na receita.

Através dessas informações ele faz uma busca na internet das receitas que tem os tais ingredientes selecionados e trás os links externos dessas maravilhas, e além de tudo, vem com imagens lindasssssssssssss!!!

O site foi lançado no início de Julho/2011 e em apenas 10 dias atingiu 50,000 usuários, como o próprio CEO e co-fundador Mike LaValle disse: “O Gojee é o Google para blogs de receitas”. O site tem parceria com mais de 200 escritores de receitas ao redor do mundo.

Sabe aquele dia que você tem algumas coisas perdidas na geladeira, outras no armário e não tem nem idéia de como casá-las e nem ta com criatividade pra isso?! Então, o Gojee é a nossa salvação!!! Só jogar todas as opções escolhidas e lá vêm diversas opções de receitas...

Leite de Mix de Nozes

Goza a vida, porque não sabes o amanhã - Bíblia

GOOD MORNING!!!

Hihihi

Eu AMO Macarrão

Semana passada quando fiz o post sobre a Vinheria Percussi eu não sabia qual era o formato da massa que eu havia comido, fiz uma pesquisa no Google e achei um site ÓTIMOOOOOOOOOO que tira todas as dúvidas sobre massa.

O Site da ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias) tem tudo e mais um pouco sobre que você quiser saber sobre massas.

Fonte: Google

Eu curti demais, principalmente na página ‘EU AMO MACARRÃO’ tem explicação dos Tipos e Formatos, com descrição e foto de cada uma. Eu sempre fico na dúvida e essa página veio para me salvar!! E ainda tem dica de melhor técnica de preparo para os diferentes tipos de massas, SENSACIONAL!!!

Espero que curtam a dica!!!

Enfeitice a Segunda

Um bom cozinheiro é como um feiticeiro que espalha alegria. Elsa Schiapirelli

BOA SEMANA!!!

Vinheria Percussi

Eu nunca dou dicas de restaurantes por aqui, mas é que me sinto um pouco desconfortável.

Leio alguns blogs que fazem críticas e elogios aos lugares que freqüentam, e estão no seu direito, mas tem gente que mal entende de comer, quanto mais de cozinhar e fica palpitando sem ter nenhuma base. Só quem trabalhou em cozinha de restaurante sabe o que é essa rotina e a loucura do que é possível ou não ser feito.  Não dou crédito pra gente que nunca estudou sobre o assunto e fica opinando como se fosse o maior entendido baseando-se apenas no seu gosto pessoal. Acho que tem que ter muitoooooooooo estudo, muito trabalho, muita experiência pra poder propriamente criticar um restaurante e sua comida.

Queria deixar claro que SE e QUANDO eu postar sobre algum restaurante será como dica positiva, para falar bem dos lugares e mostrar foto. Será exclusivamente baseado em MEU GOSTO PESSOAL.

UFA, quanta explicação, vamos ao que interessa.

Em Março comemorei 6 meses de namoro e fomos almoçar (o namo é chef, trabalha a noite) no Vinheira Percussi  que é super tradicional em SP.

Aberto desde 1985, fundado por Luciano e Maria Grazia Percussi, italianos da Ligúria, funcionava na Rua Joaquim Antunes, no bairro de Pinheiros, em São Paulo. Possuía apenas vinte lugares e ainda recorria-se ao serviço de balcão. Como o nome já diz, o principal produto era o Vinho.

Hoje em dia, além do vinho a comida também é o principal! Atualmente o restaurante é comandado pelo casal de filhos da dupla fundadora: Silvia comanda a cozinha enquanto Lamberto cuida da administração e é o Sommelier da casa.

Eu e namo somos fanáticos assumidos pela gastronomia italiana, temos o pé naquela bota e adoramos experimentar lugares diferentes. Na nossa visita quando entrei fiquei muito feliz, ambiente agradável, bem decorado e super confortável.

O garçom logo nos trouxe os cardápios, e pra nossa surpresa eram iPads!!! CHOQUEI!!! Coisa linda ver todo o menu da casa nesse formato. As fotos dos pratos ficaram maravilhosas e da ainda mais vontade de comer TUDOOOOOO do cardápio.

Optamos pelo menu executivo, o maître sugeriu que fosse servido estilo menu degustação, porções menores, mas experimentaríamos todas as opções do menu executivo. Melhor escolha EVER!!!!

A entrada foi uma saladinha de mix de folhas, com dois cogumelos gratinados, redução de vinho e acompanhava dois pasteis de queijo assados com um molho apimentado. Adorei tudo.

O primeiro principal foi uma massa branca (eu não sei o nome do formato, parece muito com Conchigliette - mini concha) com molho bechamel e abobrinha. Estava maravilhosa de boa! Achei a massa super leve, molho suave, tudo perfeição!

O segundo principal foi um à milanesa de carne acompanhado de um mix de folhas, regado com molho de azeite e limão. Achei que estava super com sabor de comidinha caseira e para o almoço foi uma pedida ótima!

A sobremesa foi uma compota de frutas assadas com canela e acompanhava uma bola de sorvete de creme. Mesmo eu que não sou lá muito fã de frutas, amei!!!

Amei o almoço e voltarei sempre!!!

Vinheria Percussi

Endereço: Rua Cônego Eugênio Leite, 523

Informações e reservas: (11) 3088 4920

Obs: Não abre as segundas e também aos domingos apenas no jantar. 

Melhores de 2012

Eu adorooooo ver listas de Melhores do Ano, guardo as favoritas em um arquivo no meu computador e sempre que me encontro em dúvida do que comer, onde ir, qual lugar conhecer, lá vou eu fuxicar uma delas.

Mais ou menos duas semanas atrás a revista inglesa ‘Restaurant’ lançou o ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2012, inclusive nosso brasileiríssimo D.O.M do renomado chef Alex Atala subiu 3 posições em relação ao ano passado e ficou em 4º lugar!!! Veja lista completa AQUI.

Nesse mês de maio a revista brasileira Prazeres da Mesa está fazendo o ranking para premiar os melhores do ano "Prazeres da Mesa 2012" e quer saber o mais legal? Eu, você e todo mundo que quiser pode votar!!!!! Ai sim é democracia... hehehe

Para definir os nomes finalistas, a Prazeres da Mesa formou um júri especializado composto por chefs, jornalistas e gourmets que indicaram 5 nomes de destaque para cada categoria. São 15 categorias no total, entre elas Chef do ano, Chef revelação, Bar do ano, Melhor doce, Melhor Hamburguer, e outras... os mais votados agora serão escolhidos pelos leitores da revista em eleição direta.

É possível votar apenas nas categorias que preferir, mas é importante lembrar que cada voto é computado apenas uma vez, com registro eletrônico.

A votação já está acontecendo pelo site da Revista Prazeres da Mesa e vai até dia 24 de Maio. Os ganhadores serão revelados na edição de Junho da Revista.

Eu já votei nos meus favoritos! Corre lá!

Aperte o Play

Quem nunca comeu melado, quando come, se lambuza. Ditado Popular

De Play na sua semana!

Brrrr is cold!!!

Não vejo à hora do inverno chegar de verdade (o nosso inverno Brasileiro, porque ninguém merece o inverno Inglês), as pessoas se vestem mais elegantes, é gostoso dormir enrolada no edredom fofinho e no namorado, da vontade de comer coisas bem gordas, massas, queijos, vinhos, fondues, sopas....huuuummm

Me adiantei a estação que apareceu esses dias em SP e resolvi fazer uma sopinha, bem simples, mas que é uma das minhas favoritas!

SOPA DE MANDIOQUINHA

Serve 2 pessoas

30 ml Azeite de Oliva

5 Mandioquinhas

1 Cebola

300 ml Água

300 ml Caldo de legumes

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de requeijão

Gengibre à gosto

Sal e pimenta à gosto

Queijo ralado

MODO DE FAZER

Corte as mandioquinhas em pequenos pedaços, refogue na panela com azeite até que fiquem mais amareladas. Dica: esse processo faz com que o legume solte mais sabor e aroma.

Adicione a cebola bem picadinha e deixe até suar (ficar transparente).

Agora adicione a água e o caldo de legumes até que cubram a mandioquinha na panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, ou até que as mandioquinhas estejam bem moles. Coloque também os dentes de alho.

Leve tudo ao liquidificador, adicione o requeijão e pouquinho de gengibre fatiado, é só pra dar um gostinho de fundo. Bata tudo e volte à panela.

Adicione o sal e a pimenta à gosto e pode servir. Eu adoro colocar um pouco de azeite e queijo ralado depois da sopa já no prato.

CHEGA INVERNO, CHEGA LOGO!!!

Filme da Semana: Estômago

Vocês já ouviram falar sobre o filme Estômago? É um desses filmes brasileiros que passam batido pelo grande público, mas não deveria, porque é DEMAIS!!!!

Já tinha ouvido uma ou outra pessoa comentar a respeito e fui atrás, me diverti muito!

O filme conta a história de Raimundo Nonato (João Miguel) um nordestino que migra para Curitiba em busca de uma vida melhor. Logo ele consegue um emprego em um bar e descobre seu talento para cozinha. Ao se destacar ele recebe uma nova proposta para trabalhar em um restaurante Italiano e se aperfeiçoar na profissão. Além de gostar muito de cozinhar, Nonato também gosta muito de mulher e ai começam seus problemas. Nonato se envolve com a prostituta Iria (Fabiula Nascimento – ATRIZ INCRÍVEL!) e devido a este amor aprenderá as regras da sociedade dos que devoram ou são devorados.

É uma comédia envolvente com muitas comidas deliciosas, marcadas pelo poder e sexo, dentro e fora da cozinha.

Mais bacana ainda, no site http://www.estomagoofilme.com.br/download/livro_receitas.pdf você encontra para download TODAS as receitas das comidas feitas durante o filme, além de outras receitas inspiradas na história elaboradas por blogueiros convidados.

SPOILER: Tem um prato que é uma invenção que o patrão do Nonato faz no restaurante chamado Anita e Garibaldi (goiabada cascão com queijo parmesão) que foi uma criação do diretor do filme.