24 fevereiro 2011

Itália com gostinho Frances!

O risoto é um prato típico do norte da Itália, mas como todo prato que se preze a historia sobre sua criação é um pouco nebulosa.

Diz a lenda foi inventado pela mão do pintor Valério Perfundavalle, responsável pela criação dos vitrais da Duomo de Milão, costumava utilizar um amarelo da cor do açafrão em suas pinturas. Durante a festa de casamento de sua filha, em 1574, como uma brincadeira serviu aos convidados um risotto amarelo feito com açafrão. O resultado dessa mistura foi apreciado por todos os convidados. Hoje conhecido como Risotto alla Milanese, o mais tradicional de todos os risotos.

Como deu para perceber o prato em nada tem a ver com franceses, mas nem por isso deixamos de aprender na escola. Sorte a minha!



 
RISOTTO À LA MILANAISE
Serve 4 pessoas

30ml azeite de oliva
50g de cebolas picadas
100g cogumelos
100ml vinho branco seco
200g arroz arborio
Açafrão
600ml caldo de galinha
60g queijo parmesão ralado
200g tomates
Sal e Pimenta à gosto

Prepare o caldo de galinha até ferver. Faça os tomates em concasse, explicado AQUI e reserve.
Pique as cebolas bem picadinhas, leve-as ao fogo na panela com azeite. Deixe-as até suar, devem ficar apenas transparentes.
Coloque o arroz na panela e frite-o um pouco. Coloque o vinho e reduza o caldo até a metade. Aos poucos vá adicionando o caldo de galinha. A panela deve estar em fogo médio, não deixe ferver.
Depois de incorporar todo o caldo de galinha adicione os cogumelos cortados em tiras finas. Quando os cogumelos já estiverem cozidos, adicione os tomates, sal e pimenta. Quando estiver quase pronto adicione um pouco de folhas de açafrão picadinhas.
Retirar o risoto do fogo quando perceber que a maioria da água foi absorvida pelo arroz. Não queremos deixar que toda água evapore, nem que fique muito molhado.
Assim que retirar do fogo adicione o parmesão ralado e sal se necessário. Mexa bem e está pronto para servir!
Decore com algumas folinhas de açafrão por cima.

23 fevereiro 2011

Camden Town

Pensa em um lugar democrático... Pensou? Agora multiplica por 10!! Isso é Camden Town!


Eu morava no bairro e posso dizer com todas as letras que nunca vi lugar mais democrático que esse!!! É uma mistureba de gente, de estilos, religiões, personalidades e todos convivem numa boa. Dizem que Amy Winehouse mora por aqui...agora deu pra entender o estilo do bairro, né?!
Não vi ninguém virar a cabeça na rua pra olhar o punk de cabelo azul que passava ao lado, ou o casal vestido estilo anos 40, ou ainda a menina com uma bolsa Kelly Hermès passeando tranquilamente por entre as barraquinhas.

O mercado de Camden funciona diariamente em um espaço fixo e gigantesco!!! Me perdi alguns momentos que eu não sabia mais onde eu estava. Apesar das barracas ficarem abertas todos os dias, domingo é o dia mais disputado e quando você encontra o verdadeiro espírito londrino do bairro. Lá fui eu mais um domingão passear e clicar umas coisas.

Camden town existe desde 1790, porém era uma área de campo aberto por onde o rio Fleet passava, hoje em dia não existe mais. Com o passar dos anos a região foi crescendo e ganhando mais movimento. Foi construída uma estação de trem e anos depois de metrô. Durante a segunda guerra mundial o bairro foi bombardeado, o que o deixou bastante destruído. Após a guerra a região foi restaurada e foi onde a comunidade Grega se instalou. Hoje em dia, porém a região abriga a maior comunidade de Bangladesh.

Camden Town sempre foi um centro comercial e de entretenimento: popular das artes, música e moda. Até hoje não nega suas origens Irlandesas, de muita festa, cerveja e música. Nos anos 60 o rock and roll começou a atrair as pessoas para cá. Em 1966 aconteceu o primeiro grande evento de música por aqui com a participação do Pink Floyd. Nos anos 70 os pubs introduziram os shows ao vivo com bandas que estavam começando sua promissora carreira na música. E nos anos 90 o bairro se tornou o berço do Britpop. Bandas como Blur, Oasis e Pulp começaram suas carreiras tocando nos pubs de Camden.

Conhecido por ser o bairro dos modernos e alternativos, é possível encontrar muitas lojas de tatuagens e piercings. Li uma vez em um guia de Londres uma definição sobre Camden Market que reflete um pouco do lugar: “mercado para adolescentes, interessados em piercings, cabelos azuis e roupas diferentes. Os colecionadores sérios de antiguidades podem explorar o local, durante a semana, quando o cenário adolescente não é tão surpreendente.” Hahaha!

Além do Camden Market e suas barraquinhas de comidas do mundo inteiro e artigos inusitado, é válido visitar as lojinhas espalhadas pelo bairro. É possível achar coisas super diferentes: desde roupas bacanas, bolsas modernas, até quadros inusitados, livros e vinis antigos...




E quer uma dica? A H&M e a American Apparel do bairro são de ótimo tamanho e super organizadas. Nada lembram a típica bagunça dessas lojas no meio de Oxford St...bem mais fácil achar coisas legais por aqui!!!

Aproveitando: Vi esses dias que a Cami Coutinho postou no Garotas Estupidas algumas dicas de lojas bacanas em Camden. Corre la!!!

22 fevereiro 2011

Crepe au Citron

Eu simplesmente adoro Crepes!!! Fico tão feliz quando nas festas da minha família alguém contrata aqueles buffets de crepe, sabe? Eu como até explodir!

Quando o chef ensinou na aula demo a fazer a receita e só ficava comentando de lado com a minha amiga (brasileira e xará!) quais recheios eu colocaria ali...passei a aula sonhando com catupiry, nutella e afins...Hehe!

Barraquinha de Crepes em Camden Town Market

Crepe com Calda de Limão
Serve 4 pessoas

Massa
125g de farinha
1 ovo
Pitada de sal
10g de açúcar (se for usar a massa para recheio doce)
300ml de leite
20g de manteiga
100g de óleo

Calda de limão
200g de açúcar de confeiteiro
100ml de água
1 limão

MODO DE FAZER
MASSA
 Peneirar farinha em uma tigela, adicione sal e açúcar. Em uma tigela separada bata o ovo. Faça um furo no meio da farinha e adicione o ovo batido. Com ajuda do fouet vá mexendo a mistura. Aos poucos vá adicionando o leite. Passe a massa pela peneira, para retirar as possíveis pelotas.

Coloque a manteiga numa panela em fogo médio e deixe derreter até ficar marrom, um ponto antes de queimar. Quando atingir esse ponto retire do fogo e deixe resfriar por alguns minutos.

Adicione a manteiga derretida a mistura anterior e mexa com o fouet.
Rale um pouco da casca do limão e adicione a massa. (Essa parte é totalmente ao seu gosto, no caso adicionei, pois o crepe que estou mostrando aqui é de limão, mas se quiser fazer de qualquer outra coisa não precisa colocar as raspas).
Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos.

Lembram que eu ensinei como selar as panelas AQUI? Para os crepes, é ideal que as panelas estejam seladas.

Leve uma panela selada ao fogo, o óleo deve ser apenas superficial. Com ajuda de um papel toalha lambuze toda a panela.

Retire a massa da geladeira pronta para fazer os crepes. Coloque uma concha rasa de massa na frigideira (os crepes devem ser fininhos). Com ajuda de uma espátula vire o lado do crepe quando perceber que o lado na panela já está dourado.

CALDA
Em uma panela leve ao fogo o açúcar, a água e o suco de um limão até ferver. Logo após começar a ferver retire do fogo e deixe resfriar. Tem ponto cremoso.

APRESENTAÇÃO
Quer fazer uma apresentação bonitinha? É fácil! Após retirar o crepe aberto da panela dobre ao meio e dobre novamente, vai ficar no formato de um triangulo. Coloque a calda por cima, alguns gominhos de limão e está pronto para servir!!!


DICA: Essa massa é ótima para congelar!!!

Momento Cultura
O nome crepe vem do francês crêpe, que significa crespo, em referência à textura da massa após a passagem pela frigideira ou chapa de metal com manteiga.

O curioso é que existem superstições vindas desde a idade média ligadas a esse prato. Em muitas regiões da frança os camponeses tinham o costume de deixar um crepe aberto na cozinha para atrair sorte e afastar o fantasma da fome. Os crepes, pelo seu formato e cor, lembravam as moedas de ouro usadas na época.

Seguindo ainda um pouco da tradição, mas ja com alguns toques diferentes, durante o inverno francês é comum acontecerem jantares onde cada convidado deve preparar seu crepe. No momento de virar o crepe de lado na panela deve-se formular um desejo e o jogar para o alto. Se cair aberto e do lado certo, o desejo será imediatamente atendido. Caso contrário, o pedido só poderá ser refeito no inverno seguinte.

Quando fizer a receita em casa aproveite a brincadeira! Só não vale me culpar pela bagunça na cozinha!

09 fevereiro 2011

A França é aqui! Crème Brûlée

Quer coisa mais francesa que Crème Brûlée?! Me meti em outra aula de pâtisserie pra aprender a sobremesa, meu diploma é só de Cuisine...rsrs

Vou confessar, sou fresquinha pra comer! Se a cara da comida não me agrada eu nem experimento. Eu sei, bem controverso uma futura chef ser fresca pra comida, mas juro que agora eu ando comendo de tudo, afinal tenho que experimentar as coisas que eu faço, né?!

Enfim, tudo isso pra contar que até setembro do ano passado eu nunca tinha experimentado na vida um Crème Brûlée, mas ai eu estava em Paris, minha amiga pediu de sobremesa e eu tive que comer um pedacinho...nossa, foi amor na primeira colherada!! Olha ai eu de novo mordendo minha língua!

Se você também nunca comeu antes, vale muitooooo a pena experimentar! Certeza que você não vai se arrepender. Anota ai:



CRÈME BRÛLÉE
Serve 6 pessoas

250 ml creme de leite fresco
250 ml leite integral
1 fava de baunilha (pode substituir por gotinhas do extrato)
120 g de gemas (aproximadamente 6 gemas)
100 g de açúcar confeiteiro

MODO DE FAZER
Pre aqueca o forno a 180 graus. 

Levar o creme de leite fresco, o leite e as sementes da fava de bunilha em uma panela ao fogo até ferver. 

Em uma batedeira levar as gemas e o açúcar, bater até ficar em ponto de pico mole. Retire e reserve em um bowl.

Assim que a mistura da panela ferver colocar metade dessa mistura na tigela das gemas e do açúcar e ir incorporando enquanto mexe delicadamente. Colocar a outra metade e incorporar tudo. Quando a mistura ficar bem cremosa passar tudo por um coador. 

Colocar essa mistura em tigelinhas individuais onde serão servidas as sobremesas após prontas. Deixar 1 cm livre entre o creme e a boca da tigelinha.

Em uma forma com água quente, colocar as tigelinhas em banho maria e levar ao forno a 180oC. 

Retirar do forno quando o creme das tigelinhas estiver durinho, mais ou menos 30 minutos. Levar a geladeira durante uma noite (12 horas). Quando for servir colocar açúcar de confeiteiro em cima do creme e queimar com o maçarico.

Dica: A maneira mais fácil de deixar aquela crosta por cima (que é tão deliciosa de ser quebrada com a primeira colherada) é com um maçarico, agora se você não tem em casa é só levar ao forno rapidamente para que o açúcar caramelize. Ou com a parte de trás de uma colher de sopa, leve-a a chama do fogão para aquecer bem. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar.

Huuuuuummmm...aproveite!


08 fevereiro 2011

Dicas para alugar AP em Londres

Nunca antes precisei alugar um apartamento, ou um quarto para morar por um longo período. A única vez que fui morar longe de casa foi aos 16 anos durante o intercâmbio de 1 ano nos EUA. Mas ai eu morei em casa de família americana, então era outra história.

Eu vim pra Londres já com uma residência estudantil reservada para ficar durante o primeiro mês (melhor me garantir, né?), mas eu sempre tive a idéia de depois mudar e dividir uma casa com alguém. Uma das coisas que contou para tomar a decisão de vir para Londres foi poder curtir experiências diferentes. Se fosse pra ser fácil poderia ter ido morar com papis um tempinho nos states, né daddy?!

Enfim, o primeiro passo para começar a procurar algo foi ir atrás dos brasileiros conhecidos que já moravam em Londres e pudessem me dar umas dicas. Nessas horas de desespero nada melhor que alguém que fale sua língua! Tem muitos blogs de dicas pra brazucas em London tbem...só dar um Google!

Os amigos me indicaram alguns sites que poderiam me ajudar na busca:

Esses 3 sites foram os que eu mais gostei e achei os melhores aps. Em cada um deles é possível fazer buscas desde apartamentos para comprar, até um quartinho para dividir com mais gente em um ap com outros 7 neguinhos. As buscas avançadas podem ser feitas por região, valor do aluguel, se quer dividir uma casa só com mulheres, só com homens, gay friendly, smoker or non-smoker e por ai vai uma infinidade...

Pela primeira vez na vida passei por essa experiência de ficar buscando eternamente na internet algo que me agradasse. Os aps que me atraiam eu mandava email, ou ligava (prefira sempre ligar a mandar email) para o contato descrito no site, contando um pouco sobre o que faço aqui em Londres, a pretensão de permanência na residência e quando poderia agendar uma viewing.

Então, a viewing é simplesmente uma ida a casa para conhecer o lugar e principalmente as pessoas que moram lá! Pra mim a parte mais importante quando você pretende dividir a casa com alguém!

Durante as minhas andanças e buscas de lugares fui aprendendo algumas coisas. Abaixo coloquei alguns pontos de atenção quando for alugar um AP/casa:

1) NUNCA deposite dinheiro para ir em alguma viewing. Não tem cabimento depositar qualquer quantia que seja apenas para visitar uma casa, sem nem saber ao certo se você vai ficar lá ou não.

2) JAMAIS acredite nas fotos que você vê nos sites.

3) EM HIPOTESE ALGUMA alugue um apartamento pela internet. Vários anúncios são falsos. Visite a casa antes, conheça o Landlord e faça o depósito apenas após já ter se mudado para casa.

4) VERIFIQUE se entra vento por alguma fresta na janela do quarto. Nada pior do que ter um quarto gelado durante o inverno Londrino.

5) PERGUNTE se existe limite de uso de água quente na casa, principalmente se tiver muita gente dividindo o ap. Você não quer correr o risco de ter que tomar banho gelado, só porque acabou a água quente da casa.

6) CERTIFIQUE-SE de que tudo o que você vê no quarto/ap vai estar lá quando você se mudar, ou se você terá que comprar móveis.

7) TENHA CERTEZA que TODAS as contas estão inclusas no aluguel, ou se tem alguma outra despesa separada.

8) ATENTE-SE ao fato que full time student NÃO precisa pagar o counsil tax. Algumas pessoas colocam essa taxa no aluguel, então avise o responsável. O valor costuma ser baixo, mas todo centavo faz diferença quando estamos falando em Libras, né?!

7)FAÇA muitas perguntas: sobre o tipo de vida da pessoa, o que ela faz, o que deixa de fazer, a quanto tempo mora lá, o que tem na região, se tem night bus, se tem metrô perto, se tem supermercado, etc...

Eu demorei horrores para achar um lugar que gostasse com uma pessoa que pudesse ser bacana para dividir a casa e com preço razoável, mas ACHEI!!!

Se alguém tiver mais dicas ou perguntas deixa nos comentários!!! GOOD LUCK!


A Quiche Lorraine

Tem uma expressão que os chefs costumam usar muito por aqui, eles sempre falam: “Cuisine is arts, pastry is science”. Outro dia fazendo a massa para a quiche lorraine comprovamos isso.

Quando se mexe com massa é preciso ter muito cuidado com a medida dos ingredientes. Tudo precisa ser medido com perfeição, acredite 1g a mais de farinha pode mudar completamente sua receita!!

*Gabi, essa aqui eh especialmente pra vc que me pediu tanto essa receita! 

QUICHE LORRAINE
Serve de 4-6 pessoas

Massa
200g de farinha
5g de sal
100g de manteiga sem sal
1 ovo
10ml de água fria
Grãos de Feijão Cru
Sal e Pimenta
Para dourar a Massa
1 ovo
10ml de água
Pitada de sal e açúcar
Recheio
100g bacon
80g queijo Gruyère
250ml leite
1 ovo



MODO DE FAZER
MASSA
 Pré aqueça o forno a 180oC. Corte a manteiga em quadradinhos grandes enquanto ainda gelada. Peneire a farinha em uma tigela e junte o sal. Coloque a manteiga cortada em pedaços e vá mexendo a mistura até ficar tudo em consistência de areia.
Em outra tigela bater 1 ovo.
Quando estiver nesse ponto, faça um buraco no meio da massa e adicione o ovo batido e a água. Com as mãos vá mexendo até obter uma massa homogênea. Assim que ela não estiver mais grudando nas mãos, passe um pouco de farinha na bancada (bem pouco, não queremos adicionar farinha à massa é apenas pra não grudar na bancada). Com a palma das mãos estique a massa, a fim de amaciá-la. Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Durante esse tempo a massa irá crescer e ganhar a consistência certa.
Após os 20 minutos retire a massa da geladeira e abra com rolo de macarrão até ficar com 0,5cm de espessura.

Pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga. Em cima coloque um anel (a medida do anel você escolhe, vai depender do tamanho das quiches que você quiser fazer). Coloque a massa por cima do anel. Delicadamente, com a ponta dos dedos vá colocando a massa no fundo e na parte interna envolta do anel. Ainda sem cortar a massa, vá puxando um pouco de massa nas bordas do anel, deixe 0,5cm de espessura, pra formar uma crosta em volta, deu pra entender?! Agora sim, passe o rolo de macarrão por cima do anel e corte o excesso de massa.

Lembra dos grãos de feijão que você leu lá em cima e fez cara feia? Eu SEI que vc pensou onde vai feijão num quiche?? Enfim, pegue um punhado grande de grãos de feijão crus e enrole num filme plástico. A idéia é cobrir todo o fundo da quiche com os grãos de feijão para evitar que o fundo da massa cresça, é só uma questão de por algo pesado lá dentro, get it? Coloque os feijões enrolados no meio da quiche e leve a massa ao forno (180oC) por 10 min.

Quando as beiradas da quiche começarem a dourar retire o saco dos feijões do centro. O meio ainda estará um pouco cru comparado ao resto.

Faça a misturinha para dourar a massa juntando todos os ingredientes (ovo, água, sal e açúcar). Bata tudo com um fouet. Com ajuda de um pincel passe essa mistura de ovos no fundo da quiche e leve novamente ao forno por mais 3 minutos.

RECHEIO
DICA: Para tirar um pouco do sal do bacon, leve-o em uma panela com água gelada ao fogo alto até ferver. Pronto, pode jogar essa água fora e passa-lo em água fria novamente.

Corte o bacon em tiras de 0,5cm de grossura e depois em quadradinhos de 0,5cm. Em uma frigideira com pouco óleo coloque os bacons cortadinhos e frite-os. Depois de fritos reserve-os em cima de um papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Rale o queijo em fatias finas e reserve.
Em uma vasilha bata o ovo e adicione o leite, mais sal e pimenta à gosto. Reserve.

Após os 3 minutos retire a quiche do forno. Remova o anel de sua volta.
Coloque os bacons no fundo e cubra com o queijo ralado.
Passe a misturinha para dourar em toda volta da quiche.
Leve novamente ao forno agora por 15 minutos.

Nos últimos 5 minutos adicione a mistura do leite e ovos na quiche dentro do forno. Cuidado para não transbordar, esse creme é para que fique molhadinha dentro e não encharcada, então vá sentindo até quanto você deve colocar, não é preciso colocar toda a mistura.
Sua quiche estará pronta quando levando a ponta da faca ao meio dela sair limpa.

Lendo a receita e o modo de fazer parece que da trabalho, mas JURO que é super fácil!!! Em 2 horas tínhamos a quiche em mãos pronta para comer!

Minha quiche ficou uma delíciaaaaaaaaaaaaaaaa! Recebi até elogios do chef na aula prática e um “Well Done!” no final. Sai orgulhosona!!!

IMPORTANTISSIMO: Sempre que eu falo em tempo de algo no forno é uma medida aproximada, pois cada forno reage de uma maneira. Então fique sempre atento.


Selando as panelas!

Quando cheguei em Londres fui morar numa residência estudantil em Camden Town, muito boa por sinal, mas o preço bem salgado! Um quarto só meu, banheiro só meu e cozinha dividida com outras 5 pessoas...não sou das mais frescas do mundo (amigas minhas diriam o contrário! Hehe!) mas lugar sujo me da ânsia! Depois da aula sobre Higiene na cozinha passei a ter ainda mais nojo de cozinha suja!

Olha que a cozinha do dormitório eu dividia com poucas pessoas, mas como a rotatividade é muito grande as panelas têm resto de comidas desde 1998! ECAAAA! Fiz um arroz um dia que teve que ir para o lixo. Quando ficou pronto estava grudado no fundo e cheio de pontinhos pretos que soltaram da panela! EEEEEEECCCCAAAAA mil vezes!!!

 Enfim, to falando dessas nojeiras pra dizer que aprendi um jeito de limpá-las além do tradicional bucha + detergente + água.
Na aula sobre Crepes (logo mais tem receita) o chef nos falou que é muito importante que a panela esteja absolutamente limpa, sem restos de nenhuma outra comida, gordura, etc, porque a massa pega gosto com muita facilidade. Ai que está o segredinho, ele nos ensinou a selar a panela:

Coloque sal grosso cobrindo todo o fundo da panela e deixe em fogo baixo por 1 hora! Após o tempo, retire todo o sal e limpe-a com um papel toalha.

Se sua panela for daquelas de teflon, porém que o fundo está todo descascado e tudo gruda nela, depois do procedimento do sal cubra o fundo da panela com óleo vegetal, leve novamente ao fogo baixo e deixe apenas até o óleo ficar quente, não ferva! Retire o óleo e limpe bem com papel toalha. Agora sim, está pronta para ser usada e nada vai grudar no fundo.

 O sal grosso remove qualquer evidência de proteína, gordura ou outros restos da panela. O certo é fazer esse procedimento com freqüência para que sempre fiquem limpinhas.

Eu fiz em todas da residência, mas agora já mudei mesmo e as panelas do meu novo AP são limpíssimas!!! Hehe              

Merengues e Suspiros

Oi gente, desculpem pela ausencia, estou sem internet em casa e nao estou conseguindo postar. No exato momento estou em uma lanhouse e o computador aqui tambem nao permite acentos. Entao me desculpem...

Aqui na Le Cordon Bleu existem 3 tipos de diplomas que você pode adquirir: o diploma de Cuisine, o de Patisserie ou o Grand Diplome que são ambos. No caso, eu por enquanto só faço o de Cuisine. POR ENQUANTO, porque depois de ter assistido uma aula de pâtisserie, fiquei extremamente encantada!!!

Minha família inteira é muito formiguinha, então realmente os doces são meu fraco! No Brasil fiz alguns cursos no SENAC de doces, bolos e tortas e na verdade acho que os doces são meu forte! Hehe! Tenho paixão pela confeitaria e suas decorações!

Bom, voltando ao que interessa, fui de intrometida assistir a aula sobre merengues, ou suspiro, como vocês preferirem...e olha, eu sai de lá lambendo os dedos!



Existem 3 tipos de merengues:

FRANCÊS
 É o tipo de merengue menos usado e o mais antigo. Tem ponto mole, pico caído. Comumente usado para rechear doces.

*Como os ovos não passam por nenhum processo de cozimento e nem chegam a atingir temperatura superior a 70 graus centigrados afim de evitar a contaminação por salmonela, por questões de saúde esse merengue foi extinto das sobremesas.

60g claras
60g de açúcar de confeiteiro
Só juntar tudo em uma tigela e bater com o fouet até formar um pico mole.

ITALIANO
 para pasteurizar e estabilizar o merengue. Esse merengue é o único que pode ser armazenado por algumas horas pois é mais estável e seguro, tem uma consistência mais firme. Quando assado tende a ficar muito duro. O melhor dos três para ser aromatizado. 


60g de claras
120g de açúcar de confeiteiro
50ml de água
Fazer uma calda de açúcar com água (até atingir 115ºC). Bater as claras na batedeira. Derramar aos poucos essa calda em cima das claras. Bater tudo até esfriar completamente.

SUIÇO
Feito de claras misturadas com açúcar e aquecidas em banho-maria até atingirem 50ºC (para derreter o açúcar). Muito usado para decorar torta como a de limão.


120g claras
240g de açúcar de confeiteiro
Levar ao fogo em banho maria, bater na batedeira até esfriarem completamente.
Colocar no saco de confeiteiro. Fazer suspiros individuais na assadeira para levar ao forno para secar em temperatura baixa.




Desculpem, as fotos foram tiradas com o meu iPhone, por isso estao um pouco ruins.