Peitos de Frango ao Creme de Champignons

Eu dei uma leve adaptada na receita abaixo para facilitar. Na escola fizemos a receita com frango inteiro, tivemos que prepará-lo, cortá-lo em diferentes partes, retirar ossos, etc... Achei que explicar tudo isso por aqui seria um pouco difícil, mas saibam que a receita abaixo pode ser feita com qualquer pedaço do frango: peitos, coxas, pernas...

Peitos de Frango ao Creme de Champignons

Serve 4 pessoas

4 peitos de frango de 160g – 180g

50g de farinha temperada

100g manteiga clarificada (AQUI)

50g de cebola picadas

200g de champignons

100ml de vinho branco seco

500ml caldo de galinha

100ml creme de leite fresco

Sal e pimenta branca à gosto

Temperar a farinha com sal e pimenta. Passar o frango pela farinha temperada. Colocar a manteiga clarifica (AQUI) na panela. Quando estiver aquecida colocar os frangos, dar cor a ambos os lados, retirar e reservar.

Na panela onde estavam os frangos, limpar o excesso de manteiga com papel toalha, deixar apenas um pouco. 
Picar bem a cebola e fatiar os cogumelos em fatias de 2mm. Adicioná-los a panela. Quando a cebola estiver transparente e os cogumelos cozidos adicionar o vinho branco a mistura. 


Reduzir o líquido em 60% até ficar parecendo uma calda. 


Voltar os pedaços de frango para panela e adicionar 500ml de caldo de galinha. Tampar a panela deixando um pedaço dela aberto. Cozinhar por 20-25 minutos sem deixar o líquido ferver.

Após o tempo retirar os frangos da panela e reservá-los. 


Retirar a tampa e ferver o líquido até reduzir pela metade. Ainda com a panela no fogo adicionar o creme de leite, mexer até incorporar tudo. Retirar do fogo e adicionar sal e pimenta à gosto.

Colocar um pedaço de frango no prato e o molho com champignon por cima. Como acompanhamento fica uma delícia abobrinhas, cenouras e batatas cozidas . Voilá!!!