08 fevereiro 2011

Dicas para alugar AP em Londres

Nunca antes precisei alugar um apartamento, ou um quarto para morar por um longo período. A única vez que fui morar longe de casa foi aos 16 anos durante o intercâmbio de 1 ano nos EUA. Mas ai eu morei em casa de família americana, então era outra história.

Eu vim pra Londres já com uma residência estudantil reservada para ficar durante o primeiro mês (melhor me garantir, né?), mas eu sempre tive a idéia de depois mudar e dividir uma casa com alguém. Uma das coisas que contou para tomar a decisão de vir para Londres foi poder curtir experiências diferentes. Se fosse pra ser fácil poderia ter ido morar com papis um tempinho nos states, né daddy?!

Enfim, o primeiro passo para começar a procurar algo foi ir atrás dos brasileiros conhecidos que já moravam em Londres e pudessem me dar umas dicas. Nessas horas de desespero nada melhor que alguém que fale sua língua! Tem muitos blogs de dicas pra brazucas em London tbem...só dar um Google!

Os amigos me indicaram alguns sites que poderiam me ajudar na busca:

Esses 3 sites foram os que eu mais gostei e achei os melhores aps. Em cada um deles é possível fazer buscas desde apartamentos para comprar, até um quartinho para dividir com mais gente em um ap com outros 7 neguinhos. As buscas avançadas podem ser feitas por região, valor do aluguel, se quer dividir uma casa só com mulheres, só com homens, gay friendly, smoker or non-smoker e por ai vai uma infinidade...

Pela primeira vez na vida passei por essa experiência de ficar buscando eternamente na internet algo que me agradasse. Os aps que me atraiam eu mandava email, ou ligava (prefira sempre ligar a mandar email) para o contato descrito no site, contando um pouco sobre o que faço aqui em Londres, a pretensão de permanência na residência e quando poderia agendar uma viewing.

Então, a viewing é simplesmente uma ida a casa para conhecer o lugar e principalmente as pessoas que moram lá! Pra mim a parte mais importante quando você pretende dividir a casa com alguém!

Durante as minhas andanças e buscas de lugares fui aprendendo algumas coisas. Abaixo coloquei alguns pontos de atenção quando for alugar um AP/casa:

1) NUNCA deposite dinheiro para ir em alguma viewing. Não tem cabimento depositar qualquer quantia que seja apenas para visitar uma casa, sem nem saber ao certo se você vai ficar lá ou não.

2) JAMAIS acredite nas fotos que você vê nos sites.

3) EM HIPOTESE ALGUMA alugue um apartamento pela internet. Vários anúncios são falsos. Visite a casa antes, conheça o Landlord e faça o depósito apenas após já ter se mudado para casa.

4) VERIFIQUE se entra vento por alguma fresta na janela do quarto. Nada pior do que ter um quarto gelado durante o inverno Londrino.

5) PERGUNTE se existe limite de uso de água quente na casa, principalmente se tiver muita gente dividindo o ap. Você não quer correr o risco de ter que tomar banho gelado, só porque acabou a água quente da casa.

6) CERTIFIQUE-SE de que tudo o que você vê no quarto/ap vai estar lá quando você se mudar, ou se você terá que comprar móveis.

7) TENHA CERTEZA que TODAS as contas estão inclusas no aluguel, ou se tem alguma outra despesa separada.

8) ATENTE-SE ao fato que full time student NÃO precisa pagar o counsil tax. Algumas pessoas colocam essa taxa no aluguel, então avise o responsável. O valor costuma ser baixo, mas todo centavo faz diferença quando estamos falando em Libras, né?!

7)FAÇA muitas perguntas: sobre o tipo de vida da pessoa, o que ela faz, o que deixa de fazer, a quanto tempo mora lá, o que tem na região, se tem night bus, se tem metrô perto, se tem supermercado, etc...

Eu demorei horrores para achar um lugar que gostasse com uma pessoa que pudesse ser bacana para dividir a casa e com preço razoável, mas ACHEI!!!

Se alguém tiver mais dicas ou perguntas deixa nos comentários!!! GOOD LUCK!


A Quiche Lorraine

Tem uma expressão que os chefs costumam usar muito por aqui, eles sempre falam: “Cuisine is arts, pastry is science”. Outro dia fazendo a massa para a quiche lorraine comprovamos isso.

Quando se mexe com massa é preciso ter muito cuidado com a medida dos ingredientes. Tudo precisa ser medido com perfeição, acredite 1g a mais de farinha pode mudar completamente sua receita!!

*Gabi, essa aqui eh especialmente pra vc que me pediu tanto essa receita! 

QUICHE LORRAINE
Serve de 4-6 pessoas

Massa
200g de farinha
5g de sal
100g de manteiga sem sal
1 ovo
10ml de água fria
Grãos de Feijão Cru
Sal e Pimenta
Para dourar a Massa
1 ovo
10ml de água
Pitada de sal e açúcar
Recheio
100g bacon
80g queijo Gruyère
250ml leite
1 ovo



MODO DE FAZER
MASSA
 Pré aqueça o forno a 180oC. Corte a manteiga em quadradinhos grandes enquanto ainda gelada. Peneire a farinha em uma tigela e junte o sal. Coloque a manteiga cortada em pedaços e vá mexendo a mistura até ficar tudo em consistência de areia.
Em outra tigela bater 1 ovo.
Quando estiver nesse ponto, faça um buraco no meio da massa e adicione o ovo batido e a água. Com as mãos vá mexendo até obter uma massa homogênea. Assim que ela não estiver mais grudando nas mãos, passe um pouco de farinha na bancada (bem pouco, não queremos adicionar farinha à massa é apenas pra não grudar na bancada). Com a palma das mãos estique a massa, a fim de amaciá-la. Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Durante esse tempo a massa irá crescer e ganhar a consistência certa.
Após os 20 minutos retire a massa da geladeira e abra com rolo de macarrão até ficar com 0,5cm de espessura.

Pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga. Em cima coloque um anel (a medida do anel você escolhe, vai depender do tamanho das quiches que você quiser fazer). Coloque a massa por cima do anel. Delicadamente, com a ponta dos dedos vá colocando a massa no fundo e na parte interna envolta do anel. Ainda sem cortar a massa, vá puxando um pouco de massa nas bordas do anel, deixe 0,5cm de espessura, pra formar uma crosta em volta, deu pra entender?! Agora sim, passe o rolo de macarrão por cima do anel e corte o excesso de massa.

Lembra dos grãos de feijão que você leu lá em cima e fez cara feia? Eu SEI que vc pensou onde vai feijão num quiche?? Enfim, pegue um punhado grande de grãos de feijão crus e enrole num filme plástico. A idéia é cobrir todo o fundo da quiche com os grãos de feijão para evitar que o fundo da massa cresça, é só uma questão de por algo pesado lá dentro, get it? Coloque os feijões enrolados no meio da quiche e leve a massa ao forno (180oC) por 10 min.

Quando as beiradas da quiche começarem a dourar retire o saco dos feijões do centro. O meio ainda estará um pouco cru comparado ao resto.

Faça a misturinha para dourar a massa juntando todos os ingredientes (ovo, água, sal e açúcar). Bata tudo com um fouet. Com ajuda de um pincel passe essa mistura de ovos no fundo da quiche e leve novamente ao forno por mais 3 minutos.

RECHEIO
DICA: Para tirar um pouco do sal do bacon, leve-o em uma panela com água gelada ao fogo alto até ferver. Pronto, pode jogar essa água fora e passa-lo em água fria novamente.

Corte o bacon em tiras de 0,5cm de grossura e depois em quadradinhos de 0,5cm. Em uma frigideira com pouco óleo coloque os bacons cortadinhos e frite-os. Depois de fritos reserve-os em cima de um papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Rale o queijo em fatias finas e reserve.
Em uma vasilha bata o ovo e adicione o leite, mais sal e pimenta à gosto. Reserve.

Após os 3 minutos retire a quiche do forno. Remova o anel de sua volta.
Coloque os bacons no fundo e cubra com o queijo ralado.
Passe a misturinha para dourar em toda volta da quiche.
Leve novamente ao forno agora por 15 minutos.

Nos últimos 5 minutos adicione a mistura do leite e ovos na quiche dentro do forno. Cuidado para não transbordar, esse creme é para que fique molhadinha dentro e não encharcada, então vá sentindo até quanto você deve colocar, não é preciso colocar toda a mistura.
Sua quiche estará pronta quando levando a ponta da faca ao meio dela sair limpa.

Lendo a receita e o modo de fazer parece que da trabalho, mas JURO que é super fácil!!! Em 2 horas tínhamos a quiche em mãos pronta para comer!

Minha quiche ficou uma delíciaaaaaaaaaaaaaaaa! Recebi até elogios do chef na aula prática e um “Well Done!” no final. Sai orgulhosona!!!

IMPORTANTISSIMO: Sempre que eu falo em tempo de algo no forno é uma medida aproximada, pois cada forno reage de uma maneira. Então fique sempre atento.


Selando as panelas!

Quando cheguei em Londres fui morar numa residência estudantil em Camden Town, muito boa por sinal, mas o preço bem salgado! Um quarto só meu, banheiro só meu e cozinha dividida com outras 5 pessoas...não sou das mais frescas do mundo (amigas minhas diriam o contrário! Hehe!) mas lugar sujo me da ânsia! Depois da aula sobre Higiene na cozinha passei a ter ainda mais nojo de cozinha suja!

Olha que a cozinha do dormitório eu dividia com poucas pessoas, mas como a rotatividade é muito grande as panelas têm resto de comidas desde 1998! ECAAAA! Fiz um arroz um dia que teve que ir para o lixo. Quando ficou pronto estava grudado no fundo e cheio de pontinhos pretos que soltaram da panela! EEEEEEECCCCAAAAA mil vezes!!!

 Enfim, to falando dessas nojeiras pra dizer que aprendi um jeito de limpá-las além do tradicional bucha + detergente + água.
Na aula sobre Crepes (logo mais tem receita) o chef nos falou que é muito importante que a panela esteja absolutamente limpa, sem restos de nenhuma outra comida, gordura, etc, porque a massa pega gosto com muita facilidade. Ai que está o segredinho, ele nos ensinou a selar a panela:

Coloque sal grosso cobrindo todo o fundo da panela e deixe em fogo baixo por 1 hora! Após o tempo, retire todo o sal e limpe-a com um papel toalha.

Se sua panela for daquelas de teflon, porém que o fundo está todo descascado e tudo gruda nela, depois do procedimento do sal cubra o fundo da panela com óleo vegetal, leve novamente ao fogo baixo e deixe apenas até o óleo ficar quente, não ferva! Retire o óleo e limpe bem com papel toalha. Agora sim, está pronta para ser usada e nada vai grudar no fundo.

 O sal grosso remove qualquer evidência de proteína, gordura ou outros restos da panela. O certo é fazer esse procedimento com freqüência para que sempre fiquem limpinhas.

Eu fiz em todas da residência, mas agora já mudei mesmo e as panelas do meu novo AP são limpíssimas!!! Hehe              

Merengues e Suspiros

Oi gente, desculpem pela ausencia, estou sem internet em casa e nao estou conseguindo postar. No exato momento estou em uma lanhouse e o computador aqui tambem nao permite acentos. Entao me desculpem...

Aqui na Le Cordon Bleu existem 3 tipos de diplomas que você pode adquirir: o diploma de Cuisine, o de Patisserie ou o Grand Diplome que são ambos. No caso, eu por enquanto só faço o de Cuisine. POR ENQUANTO, porque depois de ter assistido uma aula de pâtisserie, fiquei extremamente encantada!!!

Minha família inteira é muito formiguinha, então realmente os doces são meu fraco! No Brasil fiz alguns cursos no SENAC de doces, bolos e tortas e na verdade acho que os doces são meu forte! Hehe! Tenho paixão pela confeitaria e suas decorações!

Bom, voltando ao que interessa, fui de intrometida assistir a aula sobre merengues, ou suspiro, como vocês preferirem...e olha, eu sai de lá lambendo os dedos!



Existem 3 tipos de merengues:

FRANCÊS
 É o tipo de merengue menos usado e o mais antigo. Tem ponto mole, pico caído. Comumente usado para rechear doces.

*Como os ovos não passam por nenhum processo de cozimento e nem chegam a atingir temperatura superior a 70 graus centigrados afim de evitar a contaminação por salmonela, por questões de saúde esse merengue foi extinto das sobremesas.

60g claras
60g de açúcar de confeiteiro
Só juntar tudo em uma tigela e bater com o fouet até formar um pico mole.

ITALIANO
 para pasteurizar e estabilizar o merengue. Esse merengue é o único que pode ser armazenado por algumas horas pois é mais estável e seguro, tem uma consistência mais firme. Quando assado tende a ficar muito duro. O melhor dos três para ser aromatizado. 


60g de claras
120g de açúcar de confeiteiro
50ml de água
Fazer uma calda de açúcar com água (até atingir 115ºC). Bater as claras na batedeira. Derramar aos poucos essa calda em cima das claras. Bater tudo até esfriar completamente.

SUIÇO
Feito de claras misturadas com açúcar e aquecidas em banho-maria até atingirem 50ºC (para derreter o açúcar). Muito usado para decorar torta como a de limão.


120g claras
240g de açúcar de confeiteiro
Levar ao fogo em banho maria, bater na batedeira até esfriarem completamente.
Colocar no saco de confeiteiro. Fazer suspiros individuais na assadeira para levar ao forno para secar em temperatura baixa.




Desculpem, as fotos foram tiradas com o meu iPhone, por isso estao um pouco ruins. 

27 janeiro 2011

Restaurant Week - ITALIAN - Jamie Oliver

Um pessoalzinho da LCB combinou de uma vez por mês, pelo menos, ir a algum restaurante bacana e famoso para conhecermos a comida.
 Outro dia fomos jantar no restaurante Italian do Jamie Oliver que fica em Covent Garden, 11 Upper St Martin's Lane.

O Italian restaurant do Jamie é uma cadeia, o primeiro foi aberto em Oxford, apenas 60 minutos de Londres. Hoje em dia já existem 15 Italian espalhados por toda Inglaterra.
O conceito do lugar é servir comida excepcional, combinada a um ambiente aconchegante. O espírito italiano fica por conta da decoração, do cardápio (óbvio!) e principalmente da atmosfera criada para que as pessoas possam relaxar e curtir a companhia uns dos outros.
Italian Nachos

As famosas azeitonas!
Posso falar que o ambiente é super agradável, comida gostosa e preço super justo! Uma mesa com 6 pessoas, todos dividimos entradas e sobremesas,  cada um comeu um prato principal e todos tomamos vinho, a conta saiu $30 libras pra cada. Achei que valeu a pena e foi interessante ter ido conhecer o lugar. 

Risotto de Champignon

O próximo da lista é o “Fat Duck”!


Entradinhas Quentes

Sabe aquele dia que você vai receber visitas em casa, só pra ficar bebendo, conversando e você não sabe o que colocar de petiscos além de queijos e amendoins?! Então, te ajudo!!!  As duas receitas abaixo são de entradinhas quentes que da pra servir com torradinhas e ficam uma delicia! Super fáceis de fazer!

Prato feito pelo Chef na aula Demo

CONCASSÉ DE TOMATES
Serve 4
25g de manteiga
1 cebola pequena
1 dente de alho
600g de tomates
1 trouxinha de ervas *
Sal e pimenta à gosto

*Trouxinha de ervas: mais conhecida em francês por Bouquet Garni, usamos em vários molhos pra dar um temperinho de ervas gostoso. Em um pedaço de uma folha de aipo coloque algumas folhas de salsa, louro e tomilho. Enrole a folha de aipo com todas as ervas dentro e amarre com um barbante. Prontinho, você tem seu bouquet garni.

MODO DE FAZER
Pique a cebola e o alho em pedacinhos pequenos.
Tire a pele e as sementes do tomate – já ensinei como fazer isso AQUI! Pique-os em pedaços grandes de aproximadamente 1cm, queremos que eles fiquem inteiros.
Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga, coloque a cebola e o alho. Deixe-os suar na panela, quando ficarem transparentes adicione os tomates. Agora tempere com sal e pimenta à gosto e coloque o bouquet garni.
Misture de vez em quando e deixe cozinhar na panela, fique de olho para não queimar. Você saberá que está pronto quando toda água da panela secar. Ao final descarte o bouquet garni, corrija o sal e a pimenta, se necessário, e coloque em uma travessinha juntamente com algumas torradas.





COGUMELOS E SALSA NA MANTEIGA
Serve 4
30g manteiga
60g de cebola
500g cogumelos
Suco de ¼ de limão
Sal e pimenta à gosto
2g de salsa

MODO DE FAZER
Pique a cebola em pedacinhos pequenos. Pique os cogumelos em pedaços bem pequenininhos, é pra quase que triturar os bichinhos.  Pique as folhas de salsa em pedacinhos fininhos.
Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe suar. Quando ficarem transparentes adicione os cogumelos picadinhos, sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 15/20 minutos. Quando você perceber que quase toda água sumiu da panela, adicione a salsa picadinha, ajuste sal e pimenta e aproveite!!!
Sirva com torradinhas também!


Com um vinhozinho e uma boa conversa TUDO fica uma delícia!!!

23 janeiro 2011

Maionese Caseira

Semana passada o chef nos ensinou a fazer maionese caseira. Juro que achei que no final o gosto não seria tão bom, mas precisei morder minha língua, porque ficou uma DELÍCIAAAAA!!! A principal diferença entre maionese caseira e industrial é a consistência, o processo industrial é que a deixa com a textura mais espessa.
Anotem a receita porque vale a pena!

MAIONESE
Rende 1 litro
4 gemas
Sal e Pimenta
20g mostarda Dijon
10ml vinagre branco
1 litro óleo vegetal ou de milho

MODO DE FAZER
Separe 4 gemas em uma tigela. Adicione a mostarda, metade da quantidade do vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Com ajuda de um fouet misture tudo. Aos poucos vá incorporando o óleo ao restante da mistura. Comece colocando bem pouco óleo e mexendo constantemente com o fouet, assim que estiver incorporado coloque um pouquinho mais. Esse processo é bem lento e demorado, então seja paciente, ou sua maionese vai desandar e não vai adquirir a consistência necessária. 


Continue batendo com vontade, sim, seu braço vai doer! Assim que tiver terminado todo o óleo adicione o restante do vinagre e mexa bem. Agora experimente e veja se precisa de mais sal e pimenta. Prontinho!

IMPORTANTE: Como a maionese caseira não passa por um processo de cozimento como a industrial, e o ovo não será cozido afim de eliminar o risco de contaminação por salmonela,  é preciso usar ovos de procedência confiável. Na geladeira, a maionese caseira dura apenas 2 ou 3 dias por não conter conservantes.
Você sabe como surgiu esse molho? Então, senta que la vem história: 


Dizem que a maionese foi inventada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu. Depois que o Duque derrotou os britânicos em Port Mahon, seu cozinheiro criou um banquete da vitória que incluía um molho feito à base de nata e ovos. Percebendo que não havia nata na cozinha, o chef a substituiu por azeite de oliva. O chef apelidou o novo molho de "Mahonnaise", em homenagem à vitória do Duque.

Agora aproveite a maionese que você acabou de fazer e faça uma salada com ela:

SALADA DE BATATA COM OVOS
Serve 4 pessoas

500g de batas (+ou- do mesmo tamanho)
50g de cebola
50g de cebolinha francesa
Sal e pimenta
100ml de maionese
2 ovos
Alface para decoração

MODO DE FAZER
Comece cozinhando as batatas com casca em água fria com sal. Para saber quando as batatas estão prontas, você deve conseguir espetar a ponta da faca e a batata se soltar sem nenhuma dificuldade. Assim que atingirem esse ponto retire-as da panela e deixe descansando até resfriar para poder descascá-las. Descasque-as e reserve.

Corte as cebolas e as cebolinhas em pedacinhos pequenos e junte com as batatas.

Adicione a maionese ao restante e ajuste sal e pimenta. Misture tudo com delicadeza para não amassar as batatas.

Coloque os ovos em uma panela com água fria, cobrindo-os por completo. Assim que começar a formar bolinhas no fundo da panela comece a contar 10 minutos no relógio. Passado o tempo retire os ovos da água e descasque-os. Corte cada um deles em 4 pedaços.

A alface é só para decoração mesmo, como mostra a foto abaixo.

ENJOY!!!