Filé de Linguado recheado com batatas Pommes Duchesse

Posso começar a complicar um pouquinho as receitas? Não é difícil é só questão de jeito e é por uma boa causa! O prato ai abaixo é deliciosooooooooooooo, não que os outros não sejam...

Filé de Linguado recheado, cozido em vinho branco acompanha batatas Pommes Duchesse

Serve 4 pessoas

8 filés de linguado de 200g

2 quadradinho de caldo de Peixe

Recheio

30g manteiga

60g cebola

500g de champignon

Suco de meio limão

Sal e pimenta à gosto

20g de salsinha picadas

Molho

30g de manteiga

50g de cebola

300ml creme de leite fresco

80g manteiga , opcional

Suco de 1 limão

Sal e pimenta à gosto

Batatas – Pommes Duchesse

500g de batatas

20g de manteiga

2 ou 3 gemas

Sal e pimenta à gosto

Noz – moscada à gosto

4 folhas de cerefólio

Acompanhamento

400g de folhas de espinafre (folhas grandes)

20g de manteiga

1 dente de alho

Batatas – Pommes Duchesse

Bom, vamos começar pela coisa que mais demora, que é o que??? A batata cozinhar! Descasque e corte em pedaços pequenos e iguais, isso facilita que o cozimento seja mais rápido. Coloque em água fria com sal e leve ao fogo, não deixe ferver, apenas criar bolinhas no fundo enquanto cozinha. Quando estiverem bem macias, retire da água e amasse como se fosse fazer um purê. Adicione as gemas, noz-moscada, sal, pimenta e manteiga. A consistência dessa mistura deve ser mais firme que um purê tradicional. Coloque a mistura em um saco de confeitar e leve a geladeira.

Recheio

Pique a cebola em pedacinhos pequenos. Pique os cogumelos em pedaços bem pequenininhos, é pra quase que triturá-los.  Pique as folhas de salsa em pedacinhos fininhos.

Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe suar. Quando ficarem transparentes adicione os cogumelos picadinhos, sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 15/20 minutos. Quando você perceber que quase toda água sumiu da panela, adicione a salsa picadinha, ajuste sal e pimenta. Reserve.

Linguados

Estique papel filme na mesa para colocar os filés. Tempere o papel filme com sal e pimenta. Coloque um dos filés no papel (parte da pele virada para cima), recheie com os cogumelos, feitos anteriormente, o meio do peixe. Enrole o peixe, do rabo até a cabeça, formando uma rodela. Passe papel filme envolta do linguado para mantê-lo nessa posição.

Molho

Em uma panela tipo frigideira, leve a manteiga e as cebolas fatiadas em rodelas até suar. Coloque os peixes enrolados em papel filme dentro da panela. Dissolva os dois caldos de peixe e adicione o líquido até a metade da panela (altura do meio do peixe). Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos e vire a parte do peixe que estava fora do líquido agora para dentro. Cozinhe por mais 2 minutos e retire da panela. Reserve.

Passe o conteúdo de dentro da panela por uma peneira. Leve apenas o líquido de volta ao fogo e reduza até a metade. Adicione o creme de leite fresco e deixe ferver por uns 2 minutos. Retire do fogo e adicione o limão, sal e pimenta.

Acompanhamento

Lave bem as folhas de espinafre e retire os cabos. Derreta 30g de manteiga em uma panela, adicione as folhas de espinafre, sal e pimenta. Prenda o dente de alho em um garfo e mexa pelas folhas de espinafre. Pode retirar as folhas do fogo quando elas estiverem macias na mordida. Deixe-as drenando um pouco.

Agora vem a parte divertida... pegue o saco de confeitar com as batatas e decore o prato da maneira que desejar. Leve ao forno 180^o por 2 minutos, até dourar as batatas em cima.

Faça uma cama no meio do prato com um pouco do espinafre. Retire o papel filme envolta dos linguados e coloque dois rolinhos em cima da cama de espinafre.  Agora coloque o molho em cima de tudo e está mais do que pronto!!!!

PROMETOOOOOOOOOO que a receita inteira, do começo ao fim não leva mais que 2 horas!

Brick Lane Market

Sim, esse é mais um post sobre mercados de Londres! Não consigo resistir, todo final de semana vou passear em algum. A combinação comidas do mundo inteiro, shows na rua, gente diferente, barraquinhas de bugigangas, pechincha e LONDRES são imbatíveis!

Vez ou outra alguém me perguntava se eu já tinha ido até Bricklane e sempre que eu respondia que não as pessoas ficavam chocadas! A reação mais comum: “Como assim? Você tem que ir! Tem muitos pubs, baladinhas, lojinhas, é agitado, etc...”. Agora me fala como poderia deixar de ir a um lugar desses? Gosto de agito! Hehe!

Olhei meu guia de Londres e vi que o mercado só fechava as 17hr, aproveitei meu domingão sem nada pra fazer e me mandei pra Bricklane no extremo leste de Londres.

Não tem erro pra chegar: é só pegar o metro até Aldgate East linha Hammersmith & City (cor rosa) ou até Liverpool Street linha Hammersmith & City, Central, Circle ou Metropolitan, descer e ir seguindo as placas que indicam Bricklane.

O mercado funciona apenas aos domingos das 8am até as 17pm e estende-se por toda a região: ruas Cheshire Street e Sclater Street.

Bugigangas!

A área de Bricklane retrata exatamente o espírito do lado leste da cidade, ou seja, ruas movimentadas o tempo todo, muitos pubs, lojas vintage e principalmente lojas de tecidos, shops de bagels e pequenos restaurantes de comida indiana e asiática. Não deixe de experimentar pelo menos uma Samosa em algum desses lugares! Como boa paulista sempre vou aos lugares com a fila maior...se tem fila significa que deve ser bom, né?! Acertei todas às vezes! 

O mercado de Bricklane é conhecido como mercado de pulgas vai do luxo ao lixo. Pode ser um pouco caótico às vezes com sua grande variedade de produtos, desde barracas de comidas, frutas e vegetais, até brechós, móveis, velharias, revistas, artigos de higiene, material elétrico e TUDO MAIS O QUE VOCÊ PUDER IMAGINAR!  

 

Aos domingos atrai jovens londrinos a procura de móveis de  segunda mão, roupas diferentes e claro, muita comida, cerveja e diversão!

Se você é uma dessas pessoas que gosta de pechinchas, peças únicas e tem tempo para vasculhar toda a área, este é o lugar ideal para você.

Arte na parede

Apesar de o mercado ser um pouco desorganizado, muito barulhento, com uma mistura de cheiros estranhos, o mais bacana é que é cheio de surpresas, pode-se encontrar um casaco de pele fake, mas também pode achar um Manolo Blahnik praticamente novo por apenas 50 libras.

Restaurante Árabe- Yummy!

Mercado de Frutas e Legumes

Filés de frango crocantes com Aspargos

Confesso que morando sozinha tem dias que não tenho vontade de cozinhar nada. Eu acho bem chato cozinhar para uma pessoa, principalmente quando é obrigação, sabe?!

Mas outro dia o chef nos passou uma receita tão fácil de fazer e tão rápida que eu adorei e fiz de jantar! Ficou super gostosa e não demorou mais que 15 minutos!!!

Filés de frango crocantes com aspargos

Serve 4 pessoas

4 filés de frango de 160g – 180g

100g de farinha temperada

Sal e pimenta branca

1 ovo

200g de migalhas de pão

100g de manteiga clarificada* + ou – 150g de manteiga

200g de aspargos verdes

100g de manteiga com sal

Suco de ½ limão

Temperar a farinha com sal e pimenta. Passar os filés pela farinha temperada. Bater o ovo e passar os filés imediatamente depois nas migalhas de pão.

Colocar a manteiga clarifica* na panela, quando estiver aquecida colocar os filés de frango, dar cor a ambos os lados do filé, retirar e reservar. Aquecer o forno a 200^o levar os filés ao forno por 2 minutos.

Ferver água em fogo alto, quando estiver borbulhando adicionar os aspargos por alguns minutos. Devem ficar macios na mordida, porém ainda levemente crocantes. 

Cortar parte final dos cabos dos aspargos e descartar, outra metade levar a panela. Deixar até a manteiga ficar marrom. Retirar do fogo e adicionar o suco do limão, sal e pimenta.

Agora é só colocar no prato, fazer uma decoração bonita e está pronto para comer! Como acompanhamento fica ótimo algumas batatas noisettes.

*Manteiga Clarificada: Derreta a manteiga numa panela, assim que ela começar a ferver algumas coisas brancas irão se formar, esses são os pedaços sólidos de leite. Tudo o que você precisa fazer é com ajuda de uma escumadeira retirar esses sólidos de leite da manteiga e deixá-la limpa. Ai você terá sua manteiga clarificada.

BREAK!!!

Desculpem a sumidinha daqui, as ultimas semanas foram muito corridas! Tive provas finais teórica e prática do básico, então fiquei estudando e praticando bastante... a boa notícia é que eu PASSEI!!!!

Sou oficialmente formada em Basic Cuisine pela Le Cordon Bleu! Por isso essa semana que vem tenho férias ate começar o intermediário. Amanhã vou para Madri e no final de semana para Lisboa! Já que estou na Europa vou aproveitar para viajar um pouquinho, né?!

Passei pra avisar, porque semana que vem não vai ter nenhum post novo, mas pode deixar que quando eu voltar de viagem recheio o blog de coisas boas vindas da Espanha e Portugal!!!

Hasta Luego!!! Ate a volta! See you later!!!

Restaurante Week - Busaba Eathai

Outro dia fui com meu grupo da Le Cordon Bleu jantar em um restaurante Tailandês (LINDO!) que tem perto da escola. Eu nunca tinha comido comida Thai, então não sabia bem ao certo o que esperar além do óbvio, SPICY FOOD! 

Fomos no Busaba Eathai, fica em 8–13 Bird Street - London W1U 1BU, perto da Selfridges da Oxford St.  Me surpreendi com o restaurante, que comida deliciosaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! A única coisa mesmo que eu não comi foi o Char-grilled duck (Pato ao molho de tamarindo com brocolis chines) , mas o  resto todo estava espetacular! 

O ambiente do restaurante é uma delicia. É apenas um salão grande, bem decorado, com mesas quadradas que cabem 12 pessoas espalhadas por todo o espaço. A idéia das mesas serem assim é que você divida a mesa com outras pessoas além do seu grupo, o que torna o lugar bem descontraído. 

A decoração é simples, porém da um clima todo especial. Todo de madeira, com janelas enormes em toda sua volta, lustres grandes em cima de todas as mesas com luz baixa, bancos estilo picnic ao invés de cadeiras, algumas imagens de deuses tailandeses estrategicamente posicionados...sem falar nos pratos e potinhos onde a comida é servida. Um mais fofo que o outro! Ah e para os talheres existe a opção de comer com garfo ou com hashi. 

Pedimos de entrada camarões empanados ao molho de pimenta. E bota pimenta nisso, minha bota ficou ardendo com algumas gotinhas!

De prato principal cada um pediu um diferente, éramos 5 pessoas, e dividimos tudo, assim poderíamos experimentar várias coisas.  

Pedimos:

Pad Thai: rice noodle with prawn, dried shrimp, tofu, egg, peanut, beansprout and lime

Beef green curry stir-fry: with chow chow and sweet basil

Coconut prawn: with green peppercorn, coconut tip and lime leaf

Char-grilled chicken: with spicy cucumber salad and sticky rice

Char-grilled duck: in tamarind sauce with Chinese broccoli

Green chicken curry: with pea aubergine and corn

O favorito da mesa foi sem dúvidas o Coconut Prawn (Camarao, com molho de coco, com pimentas verdes, e folinha de limao) FENÔMENO DE BOM!

Ovos de mil jeitos!

Não entendo gente que não gosta de ovo, combina com tudo! E ovo frito então?! Com a gema molinha em cima do arroz, um bifinho e batatinha frita, eu to feita! Meu prato favorito! Haha! Minha mãe vive dizendo que eu e meu irmão somos duas raposas que adoramos comer ovo com tudo!

Me diverti horrores na aula sobre ovos!!! Teve receita de ovo frito, cozido, mexido, omelete, poche...da pra fazer ovos de uns mil jeitos usando um zilhão de técnicas!

Abaixo 3 receitas com diferentes tipos de ovos:

OVOS MEXIDOS COM SALMÃO DEFUMADO

Serve 4 pessoas

8 ovos

Sal e pimenta à gosto

60g de manteiga

100ml creme de leite fresco (opcional)

100g salmão defumado

4 fatias de pão de forma

100g de manteiga clarificada

Cebolinha francesa

MODO DE FAZER

Cortar o salmão em fatias finas e depois em pedacinhos pequenos, reservar.

Em cada fatia de pão, com ajuda de um cortador circular, recortar uma bola. Em uma panela com manteiga clarificada, levar as fatias de pão até dourar.

Em uma tigela quebrar todos os ovos, adicionar sal e pimenta e mexer bem com o fouet.

Derreter a manteiga na panela, adicionar a mistura dos ovos. Em fogo médio, mexer o tempo todo a mistura na panela com uma colher de pau de preferência.

Retirar do fogo quando os ovos ainda estiverem levemente molhados. Adicionar o creme de leite fresco e o salmão picado. Ready to plate!

OVO POCHE COM MOLHO DE QUEIJO E ESPINAFRE (MEU FAVORITO SEM DÚVIDA ALGUMA!)

Serve 4 pessoas

4 ovos

400g de folhas de espinafre

30g de manteiga

1 dente de alho

Sal e pimenta à gosto

Molho Mornay

30g de manteiga

30g de farinha

250ml leite

1/8 cebola (grande)

Cravos

1 Trouxinha de ervas – AQUI

1 gema

50g de queijo Gruyère ralado

Pitada de noz moscada

Mostarda inglesa

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque o leite, a cebola com cravos espetados nela, trouxinha de ervas, sal, pimenta e leve até ferver. Retire do fogo e feche com papel filme, reserve.

Em uma panela alta coloque bastante água, adicione o vinagre e leve ao fogo até comece a levantar fervura. Mexa um pouco a água e coloque o ovo exatamente no lugar onde a superfície está borbulhando. Conte exatamente 2 minutos e 30 segundos, retire o ovo da água com ajuda de uma escumadeira e leve a uma tigela com água fria e gelo por uns 2 minutos para parar seu cozimento. Com ajuda de uma tesoura, corte as beiradas do ovo até deixá-lo em formato redondo, reserve.

Derreta 30g de manteiga em uma panela em fogo médio, adicione a farinha e vá mexendo até ferver, cuidado para não queimar. Adicione apenas o leite que estava descansando, descarte a cebola e a trouxinha de ervas. Mexa a mistura até ferver. Retire do foto e adicione a mistura a gema, queijo ralado, noz moscada e mostarda. Mexa bem e feche com papel filme.

Lave bem as folhas de espinafre e retire os cabos. Derreta 30g de manteiga em uma panela, adicione as folhas de espinafre, sal e pimenta. Prenda o dente de alho em um garfo e mexa pelas folhas de espinafre. Pode retirar as folhas do fogo quando elas estiverem macias na mordida. Deixe-as drenando um pouco.

Pré aqueça o forno a 230º.

Em um prato fundo coloque as folhas de espinafre, o ovo em cima e o molho (que estava fechado com papel filme) em cima do ovo. No topo de tudo coloque um pouco do queijo Gruyére ralado.

Leve o prato ao forno por no máximo 2 minutos, até o queijo derreter e ficar douradinho. Prontíssimo para servir!!!

OMELETTE COM ERVAS FINAS

Serve 2 pessoas

6-8 ovos

Sal e pimenta à gosto

30g de manteiga

2g de ervas finas (salsa, cebolinha francesa, salsinha, estragão)

MODO DE FAZER

Pique bem fininho todas as ervas e reserve.

Em uma tigela quebre os ovos e adicione sal e pimenta. Mexa com o fouet e adicione as ervas picadas.

Em uma frigideira derreta a manteiga, adicione a mistura. Com ajuda de um garfo rapidamente bata todo o ovo na panela para pegar textura. Retire a panela do fogo quando ainda estiver molhado. Com ajuda de uma espátula, vire uma metade em cima da outra. Agora mexendo a panela vá retirando a omelete da panela e coloque no prato. Fácil, né?!

Borough Market

Faz dois meses que estou em Londres e acho que desde o primeiro final de semana eu queria visitar o Borough Market, mas sempre que chegava sábado aparecia outro programa e eu nunca conseguia ir.

O Borough Market funciona de quinta a sábado das 6am as 17pm, descendo na estação da London Bridge é só seguir o cheirinho de comida que você vai achar o mercado ao seu lado.

Quinta passada eu não tive aula e combinei com uma amiga de ir até lá, afinal as duas loucas por gastronomia, não tinha como dar errado...mas deu! Choveu quinta-feira inteira e não conseguimos ir. Mas enfim sábado de manhã estava um dia LINDOOO e arrastei meu amigo para irmos entupir um pouco nossas veias do coração com as comidas do mercado!

O mercado é dedicado EXCLUSIVAMENTE A COMIDAS! Meus olhos brilhavam enquanto eu passeava pelo local. É possível encontrar os produtos mais frescos e de ótima qualidade! 

Tem a parte dos peixes, das carnes exóticas, dos legumes e vegetais, dos queijos (sim, é possível experimentar!!!) vinhos, e lógico das barraquinhas de comidas de todas as partes do mundo...

Começamos dividindo um hambúrguer de avestruz, gostoso, mas nada de extraordinário. Passamos para a barraca dos sucos, muito bons, mas bem doces...ai pra tirar um pouco do açúcar resolvi comer um sanduiche de raclette. HAHAHAHA! Ainda peguei um pedacinho do sanduba do meu amigo de uma carne esquisita, mas que estava uma delíciaaaa! 

Fora todos os pedacinhos de queijo, azeite de trufas e azeitonas que eu experimentei... huuummm! Resumindo, se estiver de dieta não vá ao Borough Market é pedir pra passar vontade! 

Depois dessa comilança toda uma ótima pedida é passear pela beira do Thames River que fica do ladinho do mercado. É garantida uma vista LINDA de Londres e um passeio super gostoso. Se tiver tempo aproveite pra entrar no Tate Modern (de graça!) e dar uma olhadinha nas obras expostas. 

Got to Love LONDON!

DICA: Meu amigo da escola que foi passear comigo também tem um blog (em inglês) e ele tirou algumas fotos lindas! Entra AQUI!