Suco de tomate gelado com creme de mascarpone e ervas frescas

Às vezes eu fico em casa viajando nos meu livros e programas de TV com receitas. Fico vendo e aos poucos vai me dando vontade de fazer algumas delas, colocar coisas diferentes, criar!

Fui mexer nas minhas coisas da escola e lembrei de uma receita de entradinha maravilhosa!!! É refrescante, saborosa, apimentadinha e fica muito linda de servir! Anota ai!!!

Suco de tomate gelado com creme de mascarpone e ervas frescas

Serve 6 pessoas

500 g de tomates

30 ml azeite

Vinagre balsâmico branco, à gosto

20 g pasta de tomate

Pimenta Tabasco

5 g sal

10 g açúcar

1 maço de manjericão

2 dentes de alho

Para Creme de Mascarpone com Ervas

150 ml creme de leite fresco

90 g mascarpone

20 g cebolas picadas finamente

Folhas de manjericão

Sal e pimenta à gosto

Decoração

100 g parmesão ralado

Folhas de cerefólio

MODO DE FAZER

Branquear o manjericão: Em água fervente levar as folhas de manjericão rapidamente até que fiquem macias, retirar e imediatamente levar a um bowl com água e gelo. Descartar os cabos.

Branquear o alho: exatamente mesmo procedimento descrito acima.

Levar ambos a um processador até que fiquem uma pasta.

Adicionar os tomates picados em pedaços, o vinagre balsâmico e a pasta de tomate. Bater tudo até que estejam incorporados.

Adicionar o azeite e o açúcar, bater.

Passar a mistura por uma peneira, adicionar sal e tabasco à gosto.

Creme de Mascarpone com Ervas

Em uma panela com um pouco de azeite, suar as cebolas picadas finamente em pequenos pedaços, e reservar.

Bater o creme de leite fresco até que fique em ponto de pico mole. Parece um chantilly, mas ainda mole.

Adicione o mascarpone ao creme e bata tudo até ficar um creme pesado.

Adicione as cebolas, sal e pimenta à gosto e algumas folhas de manjericão picadas.

Coloque essa mistura em um saco de confeitar e leve a geladeira pelo menos por 30 minutos ou até que esteja consistente.

Decoração

Em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque um cortador redondo e preencha-o com uma fina camada de queijo parmesão.

Leve ao forno para assar a 150ºC até que fiquem crocantes.

Retire e reserve em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Montagem

Em copinhos pequenos, tipo taça, preencha o fundo com o creme de mascarpone, por cima adicione o suco de tomate, um pingo de azeite em cima, folinhas de cerefólio e o parmesão apoiado em cima do copo, como mostra a foto.

Ai é só servir e deixar os convidados felizes!!!