Barquinhas picantes de batata

Receita bem fácil, uma idéia de aperitivo para um jantar com os amigos.

Barquinhas picantes de batata

8 – 10 porções

4 batatas grandes

1-2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta à gosto

6 tomates maduros picados

Pitada pimenta caiena

Salsa picadinha

150 ml de creme azedo (limão no creme de leite fresco e deixe por 10 minutos)

MODO DE FAZER

Coloque as batatas no micro-ondas e asse por 3 – 4 minutos em potencia alta, até amolecerem (ou unte com azeite e leve ao forno a 200C por 1 hora, até ficarem macias. Deixe esfriar até poder manuseá-las.

Preaqueça o forno a 200oC. Quando as batatas esfriarem, corte cada uma em quartos e retire a polpa com uma colher. Deixando uma camada fininha perto da casca. Ponha as barquinhas obtidas com a parte côncava para cima sobre uma assadeira e espalhe um fio de azeite. Salpique uma pitada de sal.

Misture os tomates, a pimenta caiena e o sal.  Encha cada barquinha com a mistura de tomates. Leve ao forno por 10-15 minutos, até as casquinhas dourarem e ficarem crocantes. Regue as barquinhas com  um pouco de creme azedo e sirva numa travessa.

*imagem meramente ilustrativa
Esqueci de tirar foto da que eu fiz...

Viver pra comer ou comer pra viver?

“A fome está para a comida como o entusiasmo para a vida.” Bertrand Russell

BOA SEMANA!!!

Food about you from Alexandre DUBOSC on Vimeo.

O que é bonito...

…não é só para se mostrar, mas também para comer!

ENJOY!

Happy Monday!

Margaret&Joy's Most Beautiful Food from deborah sullivan on Vimeo.

E foi dada a largada!!!

Para aproveitar o fds!!!

Midsummer Cocktail from LEAFtv on Vimeo.

Superior Cuisine @ Le Cordon Bleu

Muitos os emails que recebo através do blog sempre me perguntam sobre a escola. É comum a curiosidade, afinal a Cordon Bleu é uma as mais famosas e prestigiadas do mundo.

Acho que tenho falado pouco sobre como é estar na escola, e mais do que falar, mostrar um pouco do que fazemos por aqui.

Resolvi compartilhar fotos de alguns dos pratos que fizemos esse último mês de Outubro. Espero que curtam e se tiverem interesse em alguma das receitas é só me escrever!!!



Beef Wellington: carne de Vitelo, recheado com Foie Gras e Trufas negras, servida com cogumelos selvagens, alcachofras, vagens, batatas torneadas e Jus de Vitelo




Lasanha aberta, feita a mão, recheada de lagosta e purê de aspargos, servido com vinagrete de lagosta




Noisette de Cordeiro grelhado, servido com molho Holandês de menta, Aspargos, crispy de batatas e Jus de Coreiro e ervas



Massa folhada recheada com peitos de Codornas, tiróides de Vitelo, fígado de frango e cogumelos Shitake. Servido com shitakes glaceados e Jus apimentado de Codorna



Coxas de Codornas confit e peitos selados, servidos com confit de cenoura e salada de rábano e ervas 



Salmonetes fritos com batatas crispys em escamas, servido com mousse de brócolis, Vieiras em molho de manteiga e açafrão

A Criatividade e o Talento

“Nunca se esqueça de que somente o peixe morto nada a favor da corrente” (Malcolm Muggeridge)

BOA SEMANA!

Sorvete de Nitrogênio Líquido

Oi gente, as aulas do Superior da Cordon Bleu começaram, mas fizemos 4 pratos tão chatos esses dias que ainda não me animei para dar nenhuma receita. Mas em compensação como tenho visita aqui em casa, tenho feito muitos passeios por Londres e revisto lugares com mais calma.

Sábado à tarde fui até Camden Town levar os amigos ao PUB da Amy e nas andanças pelo mercado reparei que uma portinha específica tinha uma fila enorme. Curiosa que eu sou, fui ver e encontrei um “laboratório” de sorvetes, The Chin Chin Laboratorists.

O Chin Chin é a primeira loja na Europa a fazer sorvete usando Nitrogênio líquido. Toda decorada como se estivéssemos realmente dentro de um laboratório, as coberturas e complementos ficam expostos dentro de tubos de ensaio e os atendentes usam aventais brancos e óculos. Nada de sorvetes já prontos para serem feitos em bolas, você escolhe o sabor (havia três tipos: Vanilla, Chocolate ou especial da semana de Pêra) e o seu pedido é feito na hora, na frente do cliente e são os protagonistas do show!

 O casal Ahrash Akbari-Kalhur e Nyisha Weber são os donos e os responsáveis por fazer a mistura para os curiosos clientes. Na batedeira que fica em sua frente eles colocam o sabor escolhido, adicionam o nitrogênio líquido (faz muitas bolhas quando está a sua temperatura de ebulição de -196^oC) enquanto a moderna Kitchen Aid vai batendo. Em menos de 2 minutos o sorvete está pronto para você escolher seus complementos e deliciá-lo.

Agora você deve estar se perguntando se esse sorvete fica mesmo cremoso. O que acontece é que com a adição do nitrogênio, no estado líquido, a mistura cremosa do sabor congela instantaneamente e não forma nenhum cristal de gelo, resultando em um sorvete mais denso e cremoso.

Agora sinceramente se você me perguntar se o sorvete é melhor que o convencional eu não achei não. Não que seja ruim, é gostoso, porém ainda acho que a falta de sabores para escolher deixa a desejar. Mas o que conta aqui é a experiência de algo diferente e inusitado. Vale a pena pagar as 3,95 libras para ver de perto o show!

Se ficou interessado da uma passadinha no 49-50 de Camden Lock Place e avalie você mesmo!

Olha só o video: