Barquinhas picantes de batata

Receita bem fácil, uma idéia de aperitivo para um jantar com os amigos.

Barquinhas picantes de batata

8 – 10 porções

4 batatas grandes

1-2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta à gosto

6 tomates maduros picados

Pitada pimenta caiena

Salsa picadinha

150 ml de creme azedo (limão no creme de leite fresco e deixe por 10 minutos)

MODO DE FAZER

Coloque as batatas no micro-ondas e asse por 3 – 4 minutos em potencia alta, até amolecerem (ou unte com azeite e leve ao forno a 200C por 1 hora, até ficarem macias. Deixe esfriar até poder manuseá-las.

Preaqueça o forno a 200oC. Quando as batatas esfriarem, corte cada uma em quartos e retire a polpa com uma colher. Deixando uma camada fininha perto da casca. Ponha as barquinhas obtidas com a parte côncava para cima sobre uma assadeira e espalhe um fio de azeite. Salpique uma pitada de sal.

Misture os tomates, a pimenta caiena e o sal.  Encha cada barquinha com a mistura de tomates. Leve ao forno por 10-15 minutos, até as casquinhas dourarem e ficarem crocantes. Regue as barquinhas com  um pouco de creme azedo e sirva numa travessa.

*imagem meramente ilustrativa
Esqueci de tirar foto da que eu fiz...